Kiszka kaszubska — pão de batata e trigo-sarraceno da Cassúbia
Kiszka kaszubska, também chamada cziszka kaszëbska em cassúbio, é um prato compacto de batata e cereal da Cassúbia, no norte da Polônia. Batata ralada e trigo-sarraceno são ligados com ovos, bacon defumado e cebola, moldados em um saco de tecido e cozidos até firmar. Depois de frios, são fatiados e dourados.
A Lista Polonesa de Produtos Tradicionais associa o prato especialmente à região de Gochy, perto de Lipnica, na voivodia da Pomerânia. O produto descrito fica dourado por fora e firme o bastante para ser fatiado; seu aroma combina batata, cereal, bacon e cebola. O formato depende das dimensões do saco de tecido.
Esta versão caseira com medidas definidas usa trigo-sarraceno, ingrediente registrado em fontes regionais, e um saco de algodão próprio para alimentos. Não é uma linguiça de sangue: a mistura não leva sangue nem miúdos. Como o ovo cru liga a batata, cozinhe o centro até pelo menos 71°C e deixe o pão esfriar e firmar antes de fatiar.
