O potrawie PRZEPIS 70
Gotowane kwadraciki przaśnego ciasta podaje się z zimnym matsoni wymieszanym z czosnkiem i cebulą miękko uduszoną na maśle klarowanym.
Tatarberaki to danie Meschetów z Samcche na południu Gruzji. Proste ciasto z mąki i wody cienko się wałkuje, kroi na kawałki i gotuje. W opisach regionalnych pojawiają się małe kwadraty oraz spłaszczone kawałki przypominające motyle; ta domowa wersja wykorzystuje kwadraciki.
Gorące ciasto podaje się z zimnym matsoni połączonym z czosnkiem oraz cebulą powoli mięknącą na maśle klarowanym. Matsoni to fermentowany produkt mleczny o świeżym, lekko kwaśnym smaku. Należy wybrać pasteryzowany produkt handlowy i przechowywać go w chłodzie. Podane ilości wystarczą na cztery porcje główne. To praktyczna wersja domowa, a nie twierdzenie, że istnieje tylko jeden kanoniczny przepis.
