Potrawa
O potrawie Tatara
Tatara: kachetyjski pudding winogronowo-pszenny
Zredukowany sok winogronowy zagęszcza się mąką pszenną i pozostawia do stężenia na talerzu.
Tatara to deser z Kachetii przygotowywany z moszczu winogronowego i mąki pszennej. Po rozsmarowaniu na płytkim talerzu i schłodzeniu staje się miękka, gęsta i daje się kroić.
Ta domowa wersja zaczyna się od niesłodzonego czerwonego soku winogronowego, który odparowuje się do skoncentrowanego badagi. Dzięki temu smak winogron jest intensywny, a masa dobrze tężeje.
Deserowa tatara jest delikatniejsza i rzadsza niż masa do obtaczania czurczcheli. Zachodniogruzińskie pelamushi to podobny deser, ale zagęszczany mąką kukurydzianą.
