O potrawie Szkmeruli po raczańsku
Zrumienione kawałki kurczaka podaje się w gorącym, jedwabistym sosie z rozgniecionego czosnku i mleka. Masło wydobywa aromat czosnku, a ogrzane gliniane naczynie utrzymuje sos w cieple, gotowy do podania z chlebem.
Szkmeruli wiąże się z wioską Szkmeri w Raczy i należy do charakterystycznych dań z kurczaka tego regionu. Przepisy się różnią: Georgia Travel opisuje sos mleczno-czosnkowy i wspomina, że w niektórych wsiach Raczy zamiast mleka używa się wody. Ta domowa wersja wykorzystuje mleko.
Podzielenie małego kurczaka na części ułatwia rumienienie na domowej patelni i sprawdzanie stopnia upieczenia. Obsmaż kurczaka na maśle, dopiecz pod przykryciem, a potem szybko przygotuj sos czosnkowo-mleczny na tej samej patelni. Podawaj od razu, póki sos jest gorący.
