O potrawie Przepis 79
Złocisty placek z Khevi z nadzieniem z liści buraka, szpinaku, dymki, ziół i łagodnego sera.
Mkhlovani to nadziewany chleb z liśćmi i serem, związany z górskimi regionami Gruzji. W historycznym Khevi farsz obejmuje liście buraka, cebulę, zioła i ser. Pisownia nazwy oraz skład różnią się w zależności od domu; ta domowa wersja łączy liście buraka i ser z łatwiej dostępnym szpinakiem.
Miękkie drożdżowe ciasto otula krótko podsmażone liście i ser. Wcześniejsze podduszenie, ostudzenie i odciśnięcie zieleniny zapobiega rozmoczeniu ciasta. Placek piecze się w całości w piekarniku, a następnie kroi na kawałki; inne domowe wersje mogą być smażone na patelni albo zawierać pokrzywę i inne liście. Po upieczeniu odstaw placek na kilka minut, żeby nadzienie stężało, i podawaj go na ciepło.
Podane ilości wystarczą na jeden duży okrągły placek, który można pokroić na osiem kawałków. To praktyczna domowa wersja farszu z Khevi z liśćmi i serem, a nie twierdzenie, że każda rodzina stosuje identyczne proporcje.
