O potrawie Gurijskie pchali z kejery
Miękkie liście kalarepy są drobno siekane i łączone z orzechami laskowymi, czosnkiem oraz świeżymi ziołami w tym gurijskim pchali.
W Gurii kejera pkhali przygotowuje się z liści kalarepy, nazywanych lokalnie kejera. Liście gotuje się do miękkości, sieka lub rozgniata, a następnie miesza z orzechami i ziołami. Rodzinne przepisy się różnią. Ta odmierzona wersja wykorzystuje orzechy laskowe, znane z konkretnego przepisu gurijskiego, oraz świeżą kolendrę, natkę pietruszki, czosnek i odrobinę octu.
Użyj liści i delikatnych górnych części łodyg uprawianej kalarepy; zgrubienie korzeniowe nie wchodzi do tej wersji. Masa powinna pozostać drobno posiekana i liściasta, a nie zmienić się w gładkie purée. Dokładnie odciśnij liście przed wymieszaniem, aby pchali zachowało kształt i nie puściło wody.
