Guriańskie fasolki kirkazhi (კირკაჟი ლობიო)

Wskazówki

• Namaczaj fasolę co najmniej 8 godzin, odcedź i gotuj w świeżej wodzie w mocnym wrzeniu przez minimum 30 minut, zanim zmniejszysz ogień.
• Gotuj do pełnej miękkości, ale tak, by ziarna zachowały kształt; starsza fasola może wymagać dłuższego czasu.
• Sos orzechowy wmieszaj szeroką łyżką i spokojnymi ruchami.

Praktyczne wskazówki

Jeżeli po przewidzianym czasie fasola nadal jest twarda, gotuj ją dalej na małym ogniu; odmiana i wiek suchych ziaren znacznie wpływają na czas. Dolewaj niewielkie ilości wrzątku, aby ziarna pozostały przykryte, a gotowanie nie zostało przerwane. Po ugotowaniu obchodź się z nimi delikatnie, bo skórka łatwiej odchodzi.

Nie pomijaj namaczania ani pełnego gotowania czerwonej suchej fasoli. FDA zaleca namaczanie przez co najmniej 5 godzin, odlanie wody i gotowanie w świeżej wodzie przez minimum 30 minut. Ten przepis przewiduje dłuższe namaczanie i pełne 30 minut wrzenia; wolnowar nie nadaje się do przygotowywania suchej czerwonej fasoli.

Resztki szybko schłodź w płytkim, przykrytym pojemniku i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin, w temperaturze do 4 °C. Zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj tylko raz, aż całość będzie parująca i gorąca, albo podaj na zimno po bezpiecznym schłodzeniu. Orzechy włoskie są alergenem; sprawdź etykiety pod kątem możliwego kontaktu krzyżowego.

Alergeny i bezpieczeństwo

Zawiera orzechy włoskie. Suchą czerwoną fasolę namaczaj przez co najmniej 5 godzin, odlej wodę, gotuj w świeżej wodzie przez minimum 30 minut, a następnie dogotuj do pełnej miękkości. Nie używaj wolnowaru ani nie próbuj niedogotowanej fasoli. Gotowe danie wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin, w temperaturze do 4 °C.

Do podania

• Podaj z mchadi albo ze świeżymi warzywami i innymi daniami do wspólnego stołu.
• Dodaj cebulę tuż przed podaniem, aby pozostała chrupiąca.