Babà Napoletano
Babà Napoletano van elastisch gistdeeg, gedrenkt in citroen-rumsiroop en afgewerkt met abrikozenjam, slagroom en rode bessen.
OntdekkenGerechtsoort
Desserts en zoetigheden
Recepten: 54
Syros-loukoumi met rozenwater
Syros-loukoumi van suiker, maïzena en rozenwater: gekookt tot 115 °C, zes uur opgesteven en gesneden in 36 zachte blokjes.
Ontdekken
Griekse portokalopita
Portokalopita met droog filodeeg, yoghurt en sinaasappelsiroop. Droog op 100 °C, bak stevig, begiet in vier rondes en rust 3 uur.
Ontdekken
Griekse revani
Revani met fijne griesmeel, yoghurt en sinaasappelsiroop. Giet koele siroop over de warme cake en laat 2 uur rusten voor nette stukken.
Ontdekken
Melomakarona
Melomakarona met olijfolie en sinaasappel, 22–25 minuten gebakken en warm 20–25 seconden in koele honingsiroop gedoopt.
Ontdekken
Griekse karydopita
Karydopita bakt 40–45 minuten bij 175 °C; de warme walnotencake krijgt koude citrus-brandysiroop in vier rondes en rust drie uur.
Ontdekken
Griekse kataifi
Kataifirollen met walnoten en amandelen bakken 45–50 minuten bij 175 °C, krijgen koude siroop in drie rondes en rusten drie uur.
Ontdekken
Griekse kourabiedes
Kourabiedes van luchtig geklopte boter en geroosterde amandelen bakken 18–22 minuten bij 170 °C en krijgen na afkoelen een dikke suikerlaag.
Ontdekken
Griekse loukoumades
Loukoumades van luchtig gistbeslag frituren 3–4 minuten bij 170–175 °C en worden direct afgewerkt met warme honing, kaneel en noten.
Ontdekken
Griekse Galaktoboureko
Galaktoboureko met romige griesmeelcustard, krokant filodeeg en koude citroen-kaneelsiroop. Bak 45–50 minuten en laat 3 uur rusten.
Ontdekken
Griekse Galatopita
Galatopita zonder deegbodem van melk, griesmeel en eieren. Bak 40–45 minuten op 180 °C en laat 2 uur afkoelen voor nette punten.
Ontdekken
Griekse baklava met walnoten
Walnotenbaklava met filo, kaneel en kruidnagel: diep goudbruin gebakken, met koude honing-citroensiroop overgoten en zes uur gezet.
Ontdekken
Griekse griesmeelhalva met tahin
Griekse griesmeelhalva combineert geroosterd griesmeel, sinaasappelsiroop, tahin, rozijnen en amandelen.
Ontdekken
Trogirse rafioli
Trogirse rafioli met bros deeg, amandelvulling, citrusschil en suiker. Met exacte dikte, rusttijd en baktekens voor 24 gelijkmatige koekjes.
Ontdekken
Kroatische bučnica
Kroatische bučnica met uitgelekte pompoen, verse kaas en krokant filodeeg. Met roltips, baktijd en rustmoment voor nette plakken.
Ontdekken
Šnenokle met vanillevla
Šnenokle of paradižot met gepocheerd eiwit, zijdezachte vanillevla, koekjes en pure chocolade. Met temperatuurcues voor gladde custard.
Ontdekken
Samoborska kremšnita
Samoborska kremšnita met krokant bladerdeeg en warme vanillecrème met eiwitschuim. Temperatuur, opstijven en snijden worden stap voor stap gestuurd.
Ontdekken
Savijača s jabukama
Savijača s jabukama met dun trekdeeg, friszure appel en geroosterd broodkruim. Deegrek, vochtbeheersing en baktijd zijn precies uitgewerkt.
Ontdekken
Rapska torta
Rapska torta met amandelvulling, citrus en marasquino in een lage deegspiraal. Dun uitrollen en rustig bakken geven een krokante rand.
Ontdekken
Imotska torta
Imotska torta met boterdeeg, amandelvulling, citrus, prošek en maraschino. Langzaam bakken en volledig afkoelen geven een schoon, vast snijvlak.
Ontdekken
Krafne pokladnice
Krafne pokladnice met een luchtige kruim, lichte frituurring en abrikozenjam. Inclusief rijstijden, deegtemperatuur en frituurcontrole op 172–175 °C.
Ontdekken
Kroatische pinca
Kroatische pinca met boter, eieren, citrusschil en rumrozijnen rijst tweemaal en bakt tot 93 °C voor een lichte kruim en glanzende kruin.
Ontdekken
Noord-Kroatische zlevanka
Noord-Kroatische zlevanka met maïsmeel, kefir en verse kaas; laag gebakken voor een zachte kruim, romige plekken en een goudbruine rand.
Ontdekken
Orahnjača en makovnjača
Bak twee Kroatische zoete rollen uit één citrusdeeg: orahnjača met walnoten en makovnjača met maanzaad, met strakke spiralen en zachte kruim.
Ontdekken
Paški baškotin
Huisgemaakte Paški baškotin als open interpretatie: smalle giststaafjes worden tweemaal gebakken voor een lichte, droge kruim die goed dipt.
Ontdekken
Kroatische kuglof
Kroatische kuglof met boterig gistdeeg, rumrozijnen en citroen. Met twee rijstijden, 93–95 °C kerntemperatuur en een tulband die schoon lost.
Ontdekken
Kroatische Mađarica
Mađarica met zes dunne deegplaten, gekookte chocoladecrème en glad glazuur. Met baktijden, rustduur en snijtechniek voor strakke stukken.
Ontdekken
Makarana torta
Makarana torta met middelgrove amandel, citroen, sinaasappel en maraschino in een dunne boterkorst. Inclusief gaartest voor een malse vulling.
Ontdekken
Međimurska gibanica
Međimurska gibanica met aparte lagen kwark, maanzaad, walnoot en appel tussen filo. Met vochtbalans, baktijd en rust voor nette stukken.
Ontdekken
Dubrovnik-rožata
Rožata recept met melk, eieren, citroen, vanille en rozenlikeur. Langzaam au bain-marie gebakken, volledig gekoeld en schoon gestort met vloeibare karamel.
Ontdekken
Kroatische fritule
Fritule recept met rozijnen, citroen en een scheut rum. Deegconsistentie, frituurtemperatuur en baktijd staan precies uitgelegd voor luchtige bolletjes.
Ontdekken
Kroatische zoete kwarktaart
Kroatische zoete kwarktaart met verse kaas, citroen en twee dunne deeglagen. De baktijd en rust geven een romige vulling en strakke vierkanten.
Ontdekken
Kroatisch bisschopsbrood
Kroatisch bisschopsbrood bindt walnoten, amandelen, vijgen, rozijnen en donkere chocolade in een lichte eierkruim met dunne korst.
Ontdekken
Kroatische kroštule
Kroatische kroštule worden flinterdun uitgerold, met citrus en rakija gekneed en op 175 °C gefrituurd tot bleke, krokante linten.
Ontdekken
Kroatische medvjeđe šape
Kroatische medvjeđe šape krijgen een kruimelige walnootstructuur, frisse citroenschil en scherpe ribbels uit kleine metalen bakvormpjes.
Ontdekken
Angolese Pudim de Leite
Pudim de Leite met gecondenseerde melk, eieren en donkere karamel: bak op 160 °C, controleer het trillende midden en koel vier uur.
Ontdekken
Angolese Malásia Cake
Malásia Cake recept voor een ringvorm van 24 cm, met citrusrasp, kokos en donkere rum; 50 minuten gebakken en warm besprenkeld.
Ontdekken
Angolese arroz doce de coco
Arroz doce de coco met kokosmelk, kaneel en citroenschil. De late suikertoevoeging houdt de rijst zacht en de crème soepel.
Ontdekken
Angolese cocada amarela
Cocada amarela bindt geraspte kokos en getempereerde eidooiers in een heldere siroop met kaneel, kruidnagel en citroenschil.
Ontdekken
Angolese doce de ginguba
Doce de ginguba bedekt geroosterde pinda’s met kaneelsuiker. Het recept toont het zanderige kristallisatiepunt en veilig afkoelen.
Ontdekken
Linzer Torte
Een Linzer Torte recept met bros hazelnootdeeg, kaneel, citroen en zure rodebessenjam. Koeling houdt het klassieke raster strak tijdens het bakken.
Ontdekken
Oostenrijkse Topfenstrudel
Dit Topfenstrudel recept vult flinterdun strudeldeeg met kwark, citroen en rozijnen. Rusten en hete ovenwarmte geven een bros, goudbruin resultaat.
Ontdekken
Sachertorte
Dit Sachertorte recept combineert een luchtige chocoladecake met abrikozenjam en glad chocoladeglazuur. Volledig afkoelen geeft strakke lagen.
Ontdekken
Oostenrijkse Apfelstrudel
Flinterdun getrokken deeg omsluit in het Apfelstrudel recept friszure appels, rozijnen, walnoten en geroosterd broodkruim voor een krokante bodem.
Ontdekken
Algerijnse Sfenj
Zeer zacht gistdeeg wordt met natte handen tot ringen getrokken. Het sfenj recept frituurt ze bij 175 °C tot een open, goudbruine kruim.
Ontdekken
Algerijnse Tcharek el Aarian
Dun boterdeeg sluit een zachte amandelkern in. Het tcharek el aarian recept vormt bleke maantjes met oranjebloesem, zonder suikerlaag.
Ontdekken
Algerijnse Zlabia
Na 24 uur rijpen wordt vloeibaar beslag in spiralen gefrituurd. Het zlabia recept dompelt de krokante lijnen kort in koele citrusstroop.
Ontdekken
Algerijnse Kalb el Louz
Kalb el Louz recept met grof griesmeel, een dunne amandellaag en koele oranjebloesemsiroop, in 40 minuten goudbruin gebakken en twee uur gerust.
Ontdekken
Algerijnse Makroudh
Makroudh recept met boterig griesmeeldeeg en kaneeldadels, op 170 °C goudbruin gefrituurd en één minuut gedompeld in honing met oranjebloesem.
Ontdekken
Algerijnse Makrout el Louz
Makrout el Louz recept van gemalen amandel, ei en citroen, 15 minuten bleek gebakken en daarna met oranjebloesemsiroop en poedersuiker afgewerkt.
Ontdekken
Algerijnse Baklawa
Algerijnse baklawa recept met amandelen, fijne deeglagen, honing en oranjebloesem. Vooraf snijden houdt de ruiten strak en de korst krokant.
Ontdekken
Algerijnse Ghribia
Ghribia recept voor 20 brosse Algerijnse koekjes met bloem, poedersuiker, olie en kaneel. Rust en lage oventemperatuur houden ze bleek en kruimelig.
Ontdekken