Le snowballs di Terranova sono dolcetti morbidi al cioccolato senza cottura, preparati con cacao, fiocchi d’avena e cocco, poi rotolati in altro cocco. Le proporzioni di latte, burro e avena rispetto al cocco variano da famiglia a famiglia. Questa versione dosata usa latte evaporato non zuccherato e si rassoda in frigorifero.
Le snowballs di Terranova sono dolcetti morbidi al cioccolato senza cottura, preparati con cacao, fiocchi d’avena e cocco, poi rotolati in altro cocco. Le proporzioni di latte, burro e avena rispetto al cocco variano da famiglia a famiglia. Questa versione dosata usa latte evaporato non zuccherato e si rassoda in frigorifero.
Passaggio 1Lavati le mani con acqua tiepida e sapone per 20 secondi. Pesa gli ingredienti. In una ciotola resistente al calore, mescola avena, 40 g di cocco e cacao.
Passaggio 2In una casseruola media unisci zucchero, burro fuso e latte evaporato non zuccherato. Scalda a fuoco medio mescolando solo finché lo zucchero si scioglie e il composto raggiunge il pieno bollore.
Passaggio 3Smetti di mescolare. Fai bollire dolcemente finché il termometro per zucchero segna 110°C, circa 5 minuti dal pieno bollore; togli dal fuoco.
Passaggio 4Versa con cautela lo sciroppo caldo sul composto d’avena. Aggiungi la vaniglia e mescola finché tutto è ricoperto. Il composto sarà morbido.
Passaggio 5Lascia sfogare brevemente il vapore, trasferisci in un contenitore basso e metti subito in frigorifero. Raffredda almeno 2 ore, finché è abbastanza sodo da formare le palline; non aggiungere avena mentre è caldo.
Passaggio 6Con le mani pulite o un piccolo dosatore forma 24 palline di circa 3,5 cm. Passale nel cocco restante. Se il composto si ammorbidisce, raffreddalo di nuovo prima di continuare.
Passaggio 7Tieni in frigorifero finché le palline sono sode. Conservale coperte a 4°C o meno; rimetti in frigorifero gli avanzi serviti entro 2 ore.
Questi dolcetti freddi al cioccolato, avena e cocco sono una specialità di Terranova, spesso preparata a Natale e condivisa tutto l’anno. Il cocco fine non zuccherato crea una copertura uniforme. Tieni in frigorifero a 4°C o meno questo dolce a base di latte; consumalo entro 2–3 giorni oppure congelalo fino a 1 mese. Non lasciarlo a temperatura ambiente per più di 2 ore.
Stima arrotondata per pallina su 24 pezzi, calcolata con valori medi per zucchero, burro non salato, latte evaporato, avena, cocco, cacao e vaniglia. L’intera dose apporta circa 2.870 kcal, 360 g di carboidrati, 47 g di proteine, 158 g di grassi, 41 g di fibre e 220 mg di sodio. Marche e dimensioni modificano il risultato; non è un’analisi di laboratorio.
Contiene latte e cocco. L’avena può essere stata a contatto con frumento o glutine; controlla le etichette se li eviti. Non si usano farina cruda né uova. Lava mani e utensili prima di formare le palline. Raffredda subito, conserva a 4°C o meno e consuma entro 2–3 giorni oppure congela fino a 1 mese. Rimetti in frigorifero gli avanzi serviti entro 2 ore; elimina quelli lasciati fuori più a lungo. Non valutare la sicurezza solo dall’odore o dal sapore.
No. È molto più dolce e denso e può alterare la consistenza. Usa latte evaporato non zuccherato.
