Newfoundlandse sneeuwballen zijn zachte chocoladelekkernijen zonder oven, gemaakt met cacao, havervlokken en kokos en daarna door extra kokos gerold. De verhoudingen van melk, boter, haver en kokos verschillen per familie. Deze afgemeten versie gebruikt ongezoete koffiemelk (evaporated milk) en stijft op in de koelkast.
Newfoundlandse sneeuwballen zijn zachte chocoladelekkernijen zonder oven, gemaakt met cacao, havervlokken en kokos en daarna door extra kokos gerold. De verhoudingen van melk, boter, haver en kokos verschillen per familie. Deze afgemeten versie gebruikt ongezoete koffiemelk (evaporated milk) en stijft op in de koelkast.
Stap 1Was je handen 20 seconden met zeep en warm water. Weeg de ingrediënten af. Meng de haver, 40 g kokos en cacao in een hittebestendige kom.
Stap 2Doe suiker, gesmolten boter en ongezoete koffiemelk in een middelgrote pan. Verwarm op middelhoog vuur en roer alleen tot de suiker is opgelost en het mengsel volledig kookt.
Stap 3Stop met roeren. Laat zacht koken tot de suikerthermometer 110°C aangeeft, ongeveer 5 minuten vanaf het volledige kookpunt; haal van het vuur.
Stap 4Giet de hete siroop voorzichtig over het havermengsel. Voeg de vanille toe en roer tot alles gelijkmatig bedekt is. Het mengsel blijft zacht.
Stap 5Laat de stoom kort ontsnappen, schep het mengsel in een ondiepe doos en zet het snel in de koelkast. Koel minstens 2 uur tot het stevig genoeg is om te vormen; voeg geen haver toe zolang het warm is.
Stap 6Vorm met schone handen of een kleine lepel 24 balletjes van ongeveer 3,5 cm. Rol ze door de resterende kokos. Wordt het mengsel zacht, koel het dan opnieuw voordat je verdergaat.
Stap 7Koel tot de balletjes stevig zijn. Bewaar afgedekt bij 4°C of kouder; zet restjes na het serveren binnen 2 uur terug in de koelkast.
Deze gekoelde chocolade-haver-kokoslekkernijen komen uit Newfoundland; families maken ze vaak met Kerstmis en delen ze het hele jaar door. Fijne ongezoete kokos geeft een gelijkmatige laag. Bewaar dit melkproduct bij 4°C of kouder; eet het binnen 2–3 dagen of vries het maximaal 1 maand in. Laat het niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur staan.
Afgeronde schatting per balletje voor 24 stuks, berekend met gangbare waarden voor suiker, ongezouten boter, koffiemelk, haver, kokos, cacao en vanille. De hele portie bevat ongeveer 2.870 kcal, 360 g koolhydraten, 47 g eiwit, 158 g vet, 41 g vezels en 220 mg natrium. Merken en grootte beïnvloeden de uitkomst; geen laboratoriumanalyse.
Bevat melk en kokos. Haver kan met tarwe of gluten in contact zijn geweest; controleer etiketten als je die vermijdt. Er wordt geen rauwe bloem of ei gebruikt. Was handen en gereedschap voor het vormen. Koel snel, bewaar bij 4°C of kouder en eet binnen 2–3 dagen of vries maximaal 1 maand in. Zet restjes na het serveren binnen 2 uur terug in de koelkast; gooi weg wat langer buiten de koelkast stond. Beoordeel veiligheid niet alleen aan geur of smaak.
Nee. Die is veel zoeter en dikker dan ongezoete koffiemelk en kan de stevigheid veranderen. Gebruik ongezoete koffiemelk (evaporated milk).
