Zupa karpielanka — sup rutabaga dan kacang putih khas Polandia
Zupa karpielanka adalah sup tradisional dari kawasan Nadpopradzie di Polandia selatan. Di daerah itu, rutabaga dikenal dengan nama lokal karpiel. Kementerian Pertanian Polandia mencatatnya dalam Daftar Produk Tradisional sebagai hidangan dari Provinsi Małopolskie. Kuahnya berwarna kuning pucat dan lembut, dengan kacang putih kecil, wortel, dan peterseli yang tetap terlihat.
Catatan resmi menyebut dua varietas karpiel setempat: yang putih memiliki rasa lebih kuat dan agak tajam, sedangkan yang kuning lebih manis. Versi yang memakai susu adalah yang paling umum. Bahan tradisionalnya mencakup rutabaga, wortel, kacang putih kecil, mentega, tepung, susu atau krim, peterseli, air, dan garam. Versi rumahan dengan takaran jelas ini memakai susu penuh dan roux ringan dari mentega; sup tetap berkuah dan hanya sedikit mengental, bukan dihaluskan.
Kacang kering perlu direndam dan dimasak sampai benar-benar lunak, jadi mulailah sehari sebelumnya. Rebus rutabaga dan wortel sampai empuk tetapi masih berbentuk, lalu tambahkan susu dan roux pucat untuk memberi kuah tekstur lebih kaya. Akhiri dengan peterseli dan sajikan panas. Dengan perendaman delapan jam, waktu dari mulai persiapan hingga penyajian sedikitnya 9 jam 55 menit. Perendaman selama dua belas jam menambah total waktu empat jam.
