Racuchy z jabłkami: panekuk ragi Polandia dengan apel
Potongan apel dicampurkan ke adonan ragi yang mengembang, lalu panekuk kecil khas Polandia digoreng keemasan dan ditaburi sedikit gula halus.
Racuchy z jabłkami adalah panekuk kecil khas Polandia dengan potongan apel di dalam adonan ragi yang kental. Ragi membuat bagian dalamnya lembut dan berpori dengan aroma roti yang ringan. Apel melunak saat dimasak, sementara bagian luarnya menjadi keemasan dan sedikit renyah di dalam minyak panas.
Keluarga di Polandia membuat racuchy dengan ragi maupun versi yang mengembang cepat. Kementerian Pertanian Polandia mencatat secara terpisah racuchy apel ragi lokal dari Dokudowo di wilayah Lublin; resep rumahan praktis ini mengikuti gaya yang lebih umum dan tidak mengklaim nama daerah tersebut. Racuchy disajikan sebagai hidangan penutup atau santapan manis, dengan pelengkap yang berbeda-beda di setiap rumah.
Potong apel menjadi bagian kecil, jangan diparut. Potongan apel mempertahankan teksturnya dan mengeluarkan lebih sedikit cairan ke adonan, sehingga bagian dalam racuchy matang tanpa menjadi lengket. Diamkan adonan sampai berpori dan tampak mengembang, lalu goreng dalam beberapa porsi kecil pada suhu minyak yang stabil agar bagian tengah matang sebelum kulitnya terlalu gelap.
