Información nutricional por ración
Información nutricional por ración
- Raciónunos 180 g de oca con piel y 130 g de relleno
- Caloríasunas 680 kcal
- Hidratos de carbonounos 35 g
- Proteínasunos 40 g
- Grasasunos 41 g
- Fibraunos 4 g
- Azúcaresunos 13 g
Valores aproximados para unos 180 g de oca cocinada con piel y 130 g de relleno de trigo sarraceno y manzana. El cálculo utiliza datos genéricos de oca asada, trigo sarraceno, manzana, pasas y mantequilla. El rendimiento comestible, la cantidad de piel y grasa consumida y la sal retenida pueden cambiar los valores, sobre todo las calorías, las grasas y el sodio.
Alérgenos y seguridad alimentaria
Alérgenos y seguridad alimentaria
Servicio, conservación, recalentado y preparación anticipada: Sirva la oca con el relleno y reparta las manzanas tiernas y las pasas en la fuente. La ración estimada incluye unos 180 g de oca cocinada con piel y 130 g de relleno; no incluye otras guarniciones.
Servicio, conservación, recalentado y preparación anticipada: Refrigere la carne trinchada y el relleno por separado en recipientes poco profundos antes de que pasen 2 horas, o 1 hora si la temperatura ambiente o exterior supera los 32 °C. Consérvelos a 4 °C o menos y consúmalos en 3–4 días. Recaliente bien hasta 74 °C, removiendo o dando la vuelta a las piezas para repartir el calor. Congele pronto las raciones que no vaya a usar dentro de ese plazo.
Servicio, conservación, recalentado y preparación anticipada: Puede sazonar la oca descongelada y mantenerla dos horas en el frigorífico antes de cocinarla. Mientras tanto, cueza el trigo sarraceno y prepare la manzana; después mézclelos y deje que el relleno se enfríe hasta estar templado. Rellene la cavidad justo antes de meter el ave en el horno; no guarde la oca cruda ya rellena.
Contiene trigo sarraceno y leche procedente de la mantequilla. El trigo sarraceno se reconoce como alérgeno en algunos mercados; consulte las normas locales de etiquetado y las advertencias de trazas del envase. Descongele la oca en el frigorífico, nunca a temperatura ambiente. No lave el ave cruda. Lávese las manos y limpie los utensilios, la tabla y las superficies después de manipularla. Mantenga la oca sazonada a 4 °C o menos y prepare el relleno con utensilios limpios justo antes de rellenar la cavidad sin apretarlo.
Use un termómetro para comprobar la parte más gruesa de la pechuga, el interior del muslo y del ala, y el centro del relleno. Cada punto debe alcanzar 74 °C. Refrigere la oca y el relleno en recipientes poco profundos antes de que pasen 2 horas, o 1 hora por encima de 32 °C; consérvelos a 4 °C o menos y consúmalos en 3–4 días. Recaliente las sobras hasta 74 °C.
Mantenga la oca cruda y sus jugos separados de los alimentos cocinados, la fruta y los utensilios de servicio.
Rellene la cavidad sin apretar justo antes de asar y compruebe que el centro del relleno alcanza 74 °C.
