Blueberry Duff ist ein gedämpfter Pudding aus Neufundland und Labrador, der traditionell in einem Stoffbeutel oder einer abgedeckten Form gegart wird. Er kann ohne Sauce zum Jiggs' Dinner oder als Dessert mit süßer Sauce serviert werden. Diese abgemessene Variante enthält Blaubeeren in einem weichen Teig und eine einfache Karamellsauce für die Dessertportion.
Blueberry Duff ist ein gedämpfter Pudding aus Neufundland und Labrador, der traditionell in einem Stoffbeutel oder einer abgedeckten Form gegart wird. Er kann ohne Sauce zum Jiggs' Dinner oder als Dessert mit süßer Sauce serviert werden. Diese abgemessene Variante enthält Blaubeeren in einem weichen Teig und eine einfache Karamellsauce für die Dessertportion.
Schritt 1Setzen Sie einen Einsatz in einen großen Topf. Füllen Sie heißes Wasser bis zur halben Höhe der Puddingform ein, unterhalb des Deckels. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie das Wasser zu einem gleichmäßigen leichten Köcheln.
Schritt 2Schlagen Sie weiche Butter und Kristallzucker cremig. Rühren Sie das Ei unter, dann Milch und 2,5 ml Vanille. Mischen Sie in einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und 0,5 g Salz; rühren Sie sie nur so lange unter die feuchten Zutaten, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
Schritt 3Heben Sie die Blaubeeren vorsichtig unter. Fetten Sie die Puddingform ein und füllen Sie den Teig ein, wobei Platz zum Aufgehen bleibt; höchstens zu zwei Dritteln füllen. Decken Sie sie mit dem Deckel oder mit Backpapier und Folie ab, die am Rand befestigt sind.
Schritt 4Stellen Sie die Form auf den Einsatz im leicht siedenden Wasser. Decken Sie den Topf ab und dämpfen Sie etwa 75 Minuten. Halten Sie das Wasser bei leichtem Köcheln und gießen Sie bei Bedarf kochendes Wasser nach, damit der Topf nicht trocken läuft und die Form nicht untertaucht.
Schritt 5Verrühren Sie währenddessen braunen Zucker, Sahne und 0,5 g Salz in einem kleinen Topf. Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, geben Sie die Butter hinzu und kochen Sie 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie blubbert und eindickt. Vom Herd nehmen und 5 ml Vanille einrühren.
Schritt 6Prüfen Sie die Mitte mit einem sauberen Thermometer; sie muss 74°C erreichen. Falls nicht, abdecken und weitere 10–15 Minuten dämpfen, dann erneut messen. Heben Sie die heiße Form vorsichtig heraus und lassen Sie den Duff 10 Minuten ruhen.
Schritt 7Stürzen Sie ihn auf eine Platte und schneiden Sie 8 Portionen. Servieren Sie ihn ohne Sauce zu einem Kochgericht oder mit warmer Karamellsauce als Dessert. Reste innerhalb von 2 Stunden kühlen.
Duff ist ein feucht gegarter Pudding und kein Blueberry Grunt: Der Teig gart im Beutel oder in einer abgedeckten Form, während bei einem Grunt Beeren und Teigklöße gemeinsam im offenen Topf garen. In Neufundland wird Blueberry Duff ohne Sauce zum Jiggs' Dinner oder separat mit Karamell-, brauner Zucker- oder Rumsauce gereicht. Kühlen Sie Reste innerhalb von 2 Stunden bei höchstens 4°C und essen Sie den Pudding binnen 2–3 Tagen. Die Sauce abgedeckt bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Gerundete Schätzung für 1 von 8 Portionen einschließlich eines Achtels der Karamellsauce, basierend auf üblichen Nährwerten für Mehl, Zucker, Butter, Ei, Milch, Blaubeeren, Sahne und Backtriebmittel. Die gesamte Menge enthält etwa 2.850 kcal, 424 g Kohlenhydrate, 26 g Eiweiß, 122 g Fett, 7 g Ballaststoffe und 870 mg Natrium. Saucenmenge und Marken verändern das Ergebnis; dies ist keine Laboranalyse.
Enthält Weizen (Gluten), Ei und Milch. Der Teig enthält rohes Mehl und Ei: Probieren Sie ihn nicht. Waschen Sie Hände und reinigen Sie Schüsseln, Geräte und Arbeitsflächen danach. Dämpfen Sie zugedeckt und prüfen Sie mit einem sauberen Thermometer mindestens 74°C in der Mitte; bei Bedarf in 10–15-Minuten-Schritten weiterdämpfen. Stellen Sie die Form auf einen Einsatz über dem Wasser und lassen Sie den Topf nicht trocken kochen. Pudding und Sauce innerhalb von 2 Stunden bei höchstens 4°C kühlen. Pudding binnen 2–3 Tagen, Sauce binnen 1 Woche verbrauchen. Puddingportionen auf 74°C erhitzen.
Ja. Er wird auch ohne Sauce als Beilage zu einem Kochgericht gegessen. Die Sauce ist für die süßere Dessertvariante.
