Kaszubskie kluski ziemniaczane łyżką kładzione (كرات بطاطس كاشوبية تُشكّل بالملعقة)

اسلقي البطاطس واهرسيها.اسلقي 500 غ من البطاطس النشوية نحو 20–25 دقيقة حتى يدخل فيها السكين بسهولة. صفّيها وافرديها في صينية ضحلة واتركيها تبرد حتى يتوقف البخار ويمكن لمسها بأمان. قشريها عند الحاجة واهرسيها حتى تنعم. لا تتركي البطاطس المسلوقة في حرارة الغرفة أكثر من ساعتين.

ابشري البطاطس النيئة واعصريها.قشري 500 غ من البطاطس النيئة وابشريها ناعماً. ضعيها في قطعة قماش نظيفة فوق وعاء واعصريها بقوة. اخلطيها فوراً بالبطاطس المهروسة. إذا ترسب نشاء أبيض نظيف من السائل، اجمعيه وأعيديه إلى الخليط؛ وإلا فتخلصي من السائل.

اخلطي العجين.أضيفي بيضتين و80 غ دقيق و8 غ ملح و1 غ فلفل. حرّكي حتى تتوزع المكونات فقط. يجب أن يكون الخليط كثيفاً بما يكفي ليثبت على الملعقة؛ لا تعجنيه.

سخّني الماء وشكّلي الكرات.اغلي 5 لترات ماء مع 20 غ ملح في قدر سعة 8 لترات، ثم خففي النار لتحافظي على غليان هادئ ثابت. بملعقة كبيرة مبللة، أسقطي أجزاء صغيرة ممدودة وغير منتظمة، نحو 3 × 1 سم، مباشرة في الماء. اعملي على دفعات من دون ازدحام القدر.

اطهي الكرات.بعد أن تطفو كل دفعة، اطهيها نحو 3 دقائق إضافية. افحصي أسمك كرة بمقياس حرارة نظيف: يجب أن تبلغ حرارتها الداخلية 71°م على الأقل وأن تلين البطاطس النيئة تماماً. أخرجيها بملعقة مثقبة وكرري مع بقية الخليط.

حضّري الإضافة.اقلي 150 غ من اللحم المقدد على نار متوسطة إلى منخفضة 8–12 دقيقة وفق تعليمات العبوة، حتى يقرمش ويخرج دهنه. أخرجيه واحتفظي بالدهن. أضيفي إلى المقلاة 10 غ زيت أو شحم خنزير وملعقة كبيرة من دهن اللحم؛ اطهي 120 غ بصل على نار متوسطة 6–8 دقائق حتى يلين ويصبح ذهبياً قليلاً. أعيدي اللحم وقلّبي.

قدّمي.وزّعي 8 كرات في كل واحد من أربعة أطباق، وأضيفي ربع كمية اللحم المقدد والبصل إلى كل حصة.