Kapusta ziemniaczana (حساء بولندي حامض قليلًا من البطاطس والفاصولياء)
مقدمة: رغم الاسم، لا يحتوي هذا الطبق اللاسوفياكي على الملفوف. إنه حساء كثيف وحامض قليلًا من البطاطس والفاصولياء الملونة، مع البصل وقطع دهن الخنزير المقرمشة.
يرتبط الطبق بقرى كولبوشوفا غورنا ونيفيسكا وكوبنو في إقليم بودكارباتسيه. تصف وزارة الزراعة البولندية طريقة قديمة تُترك فيها البطاطس المفرومة لتتخمر طوال الليل في دفء فرن الخبز بعد انطفائه، ثم تُطهى في اليوم التالي مع الفاصولياء وتُتبّل بدهن الخنزير والبصل. تحافظ هذه النسخة المنزلية ذات المقادير المحددة على مزيج البطاطس والفاصولياء والدهن، لكنها تستخدم ماء مخلل الخيار المخمر الجاهز أثناء الطهي لضبط الحموضة بسهولة.
استخدام ماء المخلل تعديل عملي للمنزل، ولا يدّعي تقليد قوام البطاطس المخمرة طبيعيًا أو نكهتها. تستخدم وصفات المنطقة سوائل حامضة أخرى أيضًا، وهناك نسخة حديثة منفصلة بالعدس. تتبع هذه الوصفة النسخة بالفاصولياء، ويُهرس جزء منها لتكثيف المرق.
قدّموا الحساء ساخنًا جدًا كوجبة مشبعة. ينبغي أن يكون كثيفًا لكن سهل التناول بالملعقة، مع ظهور مكعبات البطاطس وحبات الفاصولياء الكاملة. تذوقوا قبل إضافة الملح، لأن ماء المخلل والفاصولياء المعلبة قد يكونان مالحين بالفعل.
