حضّروا البندق والخليط
01حمّصوا وبرّدوا.
إذا لم يكن البندق محمصًا، حمصوه على 170 °C لمدة 8–10 دقائق، وافركوا القشور السائبة وبرّدوه تمامًا.
يجب أن تفوح رائحة حلوة مكسرية من دون بقع محترقة.
عن Torta di nocciole piemontese — كعكة بندق بيمونتي
البندق من المكونات المميزة لبيمونتي، خصوصًا في لانغه وحول كورتيميليا حيث تُعد كعكات البندق تخصصًا محليًا.
لا توجد صيغة منزلية واحدة؛ تتراوح الوصفات بين شبه الخالية من الدقيق وتلك التي تحتوي قليلًا من الدقيق أو الزبدة. هذه النسخة تبقي الإضافات محدودة حتى يقود البندق.
طحن البندق المحمص بعد أن يبرد تمامًا يمنع انفصال الزيت، والطي الحذر للبيض المخفوق يعطي الارتفاع من دون تجفيف الكعكة.
يجب أن تبرد الكعكة قبل التقطيع؛ كعكات المكسرات هشة وهي ساخنة، والراحة القصيرة تثبت الفتات مع الحفاظ على الرطوبة.
