نظرة عامة
فاصوليا أونتاريو المخبوزة بشراب القيقب
تجمع هذه الوصفة من أونتاريو الفاصوليا البيضاء وشراب القيقب وصلصة الفلفل الحار واللحم المقدد. تُسلق الفاصوليا قليلاً وتُترك مغطاة، ثم تُخبز ببطء حتى تلين وتصبح الصلصة كثيفة.
الأطباق الكندية الوطنية
فاصوليا أونتاريو المخبوزة بشراب القيقب
تجمع هذه الوصفة من أونتاريو الفاصوليا البيضاء وشراب القيقب وصلصة الفلفل الحار واللحم المقدد. تُسلق الفاصوليا قليلاً وتُترك مغطاة، ثم تُخبز ببطء حتى تلين وتصبح الصلصة كثيفة.
الأطباق الكندية الوطنية
إرشادات عملية
إرشادات عملية
- انتقِ الفاصوليا الجافة وأزل الحصى والحبات التالفة.
- حافظ على رطوبة الفاصوليا أثناء الخَبز الطويل؛ أضف ماءً مغلياً لا بارداً عند الحاجة.
- استخدم شراب قيقب نقيّاً؛ شراب الفطائر منتج مختلف.
المكونات
المكونات
فاصوليا مخبوزة بالقيقب
- فاصوليا بيضاء مجففة من أونتاريو — 500 غ (نحو 500 مل)
- شراب القيقب من أونتاريو — 125 مل
- صلصة فلفل حار — 125 مل
- بصلة صغيرة مفرومة — 1
- ملح — 10 مل
- خردل جاف — 5 مل
- لحم مقدد مقطع إلى قطع بطول 2.5 سم — 3 شرائح
- ماء مغلي، والمزيد عند الحاجة — نحو 500 مل
التحضير
التحضير
الطريقة
-
الخطوة 1انتقِ الفاصوليا البيضاء الجافة واغسلها. غطّها بكمية وفيرة من الماء في قدر كبير واتركه يغلي. اغْلِها دقيقتين، ثم ارفعها عن النار وغطِّ القدر واتركها ساعة.
-
الخطوة 2صفِّ الفاصوليا. سخّن الفرن إلى 150°C وجهّز طبق فرن أو قدر فاصوليا بسعة 2 لتر مع غطاء.
-
الخطوة 3اخلط في وعاء صغير شراب القيقب وصلصة الفلفل والبصل المفروم والملح والخردل الجاف.
-
الخطوة 4ضع نصف الفاصوليا في الطبق. وزّع اللحم المقدد بالتساوي ثم غطّه ببقية الفاصوليا.
-
الخطوة 5اسكب خليط القيقب ثم نحو 500 مل من الماء المغلي. ينبغي أن يصل السائل بين الحبات من دون أن يفيض.
-
الخطوة 6غطِّ الطبق واخبزه عند 150°C مدة 6 إلى 7 ساعات، وافحصه نحو مرة كل ساعة. أضف ماءً مغلياً عند الحاجة حتى لا تجف الفاصوليا. تنضج عندما تلين تماماً وتكثف الصلصة؛ تابع الخَبز إذا لزم الأمر.
-
الخطوة 7قدّمها ساخنة كطبق جانبي أو فوق الخبز المحمص. برّد البقايا سريعاً في وعاء نظيف ضحل وضعها في الثلاجة عند 4°C أو أقل خلال ساعتين. استهلكها خلال 2 إلى 3 أيام أو جمّدها، وأعد تسخينها إلى 74°C.
إرشادات عملية
إرشادات عملية
التقديم
خطط للوقت مسبقاً: تُترك الفاصوليا مغطاة ساعة ثم تُخبز طويلاً. برّد البقايا سريعاً في وعاء نظيف ضحل واحفظها عند 4°C أو أقل. تخلّص من الطعام الذي بقي في حرارة الغرفة أكثر من ساعتين. استهلك البقايا المبردة خلال يومين إلى ثلاثة أو جمّدها، وأعد تسخينها إلى 74°C. تحقّق من ملصقي اللحم المقدد وصلصة الفلفل.
نقاط التحكم
نقاط التحكم
- إذا بقيت الفاصوليا قاسية بعد 7 ساعات، أضف ماءً مغلياً عند الحاجة وتابع الخَبز حتى تلين؛ فعمر الفاصوليا يؤثر في الوقت.
- إذا جف الطبق قبل أن تلين الفاصوليا، أضف الماء المغلي قليلاً قليلاً وأبقِه مغطى.
- إذا كانت الصلصة سائلة بعد نضج الفاصوليا، انزع الغطاء في آخر 15 دقيقة وراقبها كي لا تجف.
القيم الغذائية
القيم الغذائية
- حجم الحصةثمن الكمية المطبوخة؛ حصة جانبية
- السعرات316 kcal
- الكربوهيدرات55 غ
- البروتين15 غ
- الدهون4 غ
- الألياف14 غ
- الصوديوم880 ملغ
تنشر Foodland Ontario هذه القيم المقربة للحصة للوصفة نفسها ذات الحصص الثماني. قد تختلف القيم باختلاف الملح وصلصة الفلفل واللحم المقدد والعلامة التجارية. ليست تحليلاً مخبرياً ولا بيانات ملصق غذائي.
مسببات الحساسية وسلامة الطعام
مسببات الحساسية وسلامة الطعام
يحتوي على الخردل ولحم الخنزير. تحقّق من ملصقي اللحم المقدد وصلصة الفلفل لمعرفة أي مسببات حساسية إضافية. قد يحتوي الخبز أو التوست الاختياري على القمح أو مسببات حساسية أخرى.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام الفاصوليا المعلبة؟
هذه الطريقة الطويلة مخصصة للفاصوليا البيضاء الجافة. تلين الفاصوليا المعلبة أسرع بكثير وتحتاج إلى وقت خَبز أقل وملح مضاف أقل.
ملاحظات التقديم
ملاحظات التقديم
- يتيح الخَبز البطيء المغطى للقيقب أن يتغلغل في الفاصوليا، ويمنحها اللحم المقدد نكهة مالحة.
- قدّمها ساخنة مع لحم الخنزير أو فوق خبز محمص وسلطة مقرمشة.