نظرة عامة
أوريّ دي كريس من كيبيك (جلد لحم خنزير مملح ومقرمش)
أوريّ دي كريس شرائح رفيعة ملتفة من لحم خنزير مملح كثير الدهن مع الجلد، تُطهى حتى تقرمش. وهي طبق مالح مألوف في وجبات أكواخ القيقب في كيبيك، إلى جانب حساء البازلاء والفاصولياء المخبوزة والبيض ولحم الخنزير بالقيقب. رغم الاسم، لا يُحضّر الطبق عادةً من آذان الخنزير.
تتبع هذه الطريقة المنزلية وصفة منشورة في كيبيك: يُسلق اللحم سريعًا ويُجفف جيدًا، ثم يُذاب الدهن ببطء في مقلاة ثقيلة. شراب القيقب النقي اختياري للتغميس وليس ضمن المقادير الأساسية.