先以肉桂、丁香和柠檬皮煮软大米，再加入淡炼乳与甜炼乳，煮成柔软、可以用勺舀取的秘鲁米布丁。
Arroz con leche peruano是秘鲁式牛奶米布丁。米粒浸在浓稠而柔滑的乳香汤汁中，肉桂是主要香气，柠檬皮只提供清香，不需要加入柠檬汁。离火后大米还会吸收液体，判断停火时间时不能只看锅里的稠度。
当地做法在加奶顺序与甜味来源上有所不同。有的先用香料水煮米，再加入淡炼乳与甜炼乳；有的直接用鲜奶和糖烹煮。本做法先以水煮至米心将软，再接触含糖浓缩乳品，减少粘锅的可能。
厚底锅、低火和贴着锅底搅拌是关键。理想成品中米粒分明而软嫩，奶汁从勺上缓缓流下，不会凝成可切块的硬布丁。上桌前取出整根肉桂和丁香，仅在分碗后撒肉桂粉。
洗米与削皮。准备约8分钟。用筛子快速冲洗180克大米并沥水；从柠檬削下3片较宽的黄色表皮，尽量不带白色苦瓤。把两种乳品分别称量备用，避免米未软时就加入甜炼乳。米粒能自由沥水，果皮基本呈黄色。使用清洁器具，确认乳品罐未损坏。
煮出香料水。此步约5分钟。在3升厚底锅中放入600毫升水、2根肉桂、3粒丁香和柠檬皮，中火加热至持续微沸。水面均匀冒出细泡，柠檬皮散发清香。
把米煮至将软。倒入全部180克大米，不盖锅盖，以中小火微沸煮17分钟，勤搅并刮净锅底。米粒基本变软，大部分水已被吸收，不另加水；挤压米粒时中心尚有很小的硬芯，锅中几乎没有游离水。
挑出整粒香料。用约2分钟完成检查。用勺或夹子取出肉桂棒、全部丁香及柠檬皮。加奶前检查米粒中是否藏有丁香；锅中不能留有硬香料或果皮。
加入乳品煮稠。加入600毫升淡炼乳、300克甜炼乳及2克盐拌匀，转小火再煮18分钟，每隔约1分钟从锅底翻搅一次，防止乳糖焦粘。米粒完全软嫩，勺子划过米布丁后痕迹缓慢合拢。不要大滚，以免乳品焦煳。
分碗并安全冷藏。分装至8个浅碗，将全部2克肉桂粉均匀撒在表面。可立即温热食用；若吃凉的，及时放入4 °C或以下的冰箱冷藏30分钟。表面会定成柔软、易舀而非硬块的状态。熟米饭类食品需在完成烹饪后2小时内迅速冷藏，宜使用浅容器。
趁温热食用时奶汁仍能顺滑地从勺上流下。若准备冷食，应先分装浅碗再冷藏；静置期间米粒会继续吸收奶汁。 烹调后2小时内放进4 °C或以下冰箱，3–4天内食用。再次加热须达到74 °C并充分搅拌；额外加入未称量的牛奶会改变原来的配比。 别的做法有加入葡萄干或鸡蛋的变化，但这两者不在此处食材中；增加后甜度、口感及营养估值都会改变。
含乳制品。应使用经过巴氏杀菌的乳制品；熟米布丁属于易腐食品，烹调后2小时内放入4 °C或以下的冰箱，尽量浅层冷却。剩余食物重新加热至74 °C。
米粒柔软清晰，细滑的奶汁带有肉桂及柠檬皮香。 先用香料水煮米，再加乳品并以小火搅至微稠，是形成合适质地的要领。
