Pierogi olszewnickie z kaszą gryczaną 起源于波兰卢布林省的奥尔舍夫尼察。当地家庭曾普遍种植荞麦，面食也是一年四季常见的家常主食。波兰农业部于 2009 年将这道菜列入传统产品名录，描述为浅色、柔软的半月形饺子，边缘呈波浪状，大小约为 6 × 4 厘米，带有荞麦风味。
Pierogi olszewnickie z kaszą gryczaną 起源于波兰卢布林省的奥尔舍夫尼察。当地家庭曾普遍种植荞麦，面食也是一年四季常见的家常主食。波兰农业部于 2009 年将这道菜列入传统产品名录，描述为浅色、柔软的半月形饺子，边缘呈波浪状，大小约为 6 × 4 厘米，带有荞麦风味。
馅料由煮熟的荞麦粒、黄油炒过的口蘑和洋葱组成。官方说明提到用面粉和发酵引子制作面团，但没有提供配方用量，也没有说明引子的种类。本四人份家常改编使用少量酵母预发酵面种作为一种实用做法，并不声称这是唯一的传统配方。
面团醒好后擀开，包入馅料并捏成边缘起褶的半月形，再分批水煮。可配香脆猪油渣和炼出的猪油，也可选择当地资料记录的黄油做法。此配方约做 32 个，每份 8 个。
制作预发酵面种。将 80 克面粉、100 毫升温水、酵母和糖拌匀。盖好静置约 15 分钟，至表面起泡。这是对官方“面粉和发酵引子”描述的一种家常定量解释。
煮荞麦。冲洗荞麦。加入 500 毫升水和 4 克盐煮沸，盖上锅盖，小火煮约 20 分钟至软。沥去剩余水分，摊在浅盘中尽快冷却。
制作馅料。平底锅中融化 30 克黄油，炒软洋葱，加入蘑菇炒至水分蒸发。拌入荞麦和黑胡椒。将馅料摊开冷却；若暂不使用，应在 2 小时内冷藏。
完成面团。将剩余 320 克面粉、120 毫升温水、7 克盐和 10 克油加入预发酵面种。揉约 8 分钟至光滑有弹性。盖好醒发 25 分钟。
包馅封口。面团擀至约 2 毫米厚，切出直径 7 厘米圆片。每片中央放约 20 克已冷却的馅料，对折成半月形，排出空气并捏紧成波浪褶边。共做 32 个，大小约 6 × 4 厘米。
水煮饺子。8 升锅中将 3 升水和 18 克盐煮沸，再调至平稳的小沸状态。分批下饺子。水恢复轻微沸腾后煮约 2 分钟，直到饺子浮起、面皮柔软。用漏勺捞出。
准备配料并上桌。猪肉丁用中小火煎至酥脆并析出油脂，按包装说明处理。每份 8 个饺子，淋上少许猪油并撒猪油渣。若选黄油做法，则融化 40 克黄油后淋在饺子上。
Karczmiskie pierogi z bobru (bobu) 是波兰卢布林省卡尔奇米斯卡的地方特色饺子。当地土语中的 bober 指蚕豆（波兰语 bób），名称并非指海狸。这道菜与当地家庭菜和庭院里种植的蚕豆、土豆有关。
Pierogi z czerwoną fasolą 是波兰卢布林省法伊斯瓦维采的传统菜肴。波兰农业部于 2014 年 7 月 2 日将其列入波兰传统产品名录。这种水煮饺子呈半月形，长约 6 厘米，浅色面皮包着紧实的棕紫色馅料。
Zupa z karpia 是与波兰卢布林省 Karczmiska 地区相关的一道汤。波兰农业部于 2015 年 1 月 26 日将其列入传统产品名录。官方描述中的汤色为红褐色，质地浓稠暖胃，可见鲤鱼和蔬菜，并以姜、肉豆蔻和马郁兰调味。
