Kutia：波兰小麦、罂粟籽与蜂蜜甜点

冲洗并浸泡小麦用流动的凉水冲洗小麦粒。放入大碗，加入2升冷水，盖好后放进温度为4摄氏度或以下的冰箱浸泡8–10小时。沥干并再次冲洗。煮之前继续冷藏。

将小麦煮至柔软把小麦放入厚底炖锅，加入1.5升新水。煮沸后调小火，保持轻微沸腾。煮约35–60分钟，参考包装说明，并从约35分钟时开始检查口感。谷粒内部应柔软，但仍保持完整。充分沥干。

安全冷却煮好的小麦把热小麦摊在浅金属盘中，厚度不超过约5厘米，并尽快开始冷却。必要时使用冰水浴，或分装到几个较小的浅盘中。确认温度在2小时内从57摄氏度降至21摄氏度，随后在总计6小时内降至5摄氏度或以下。完全冷却后盖好，放入冰箱冷藏，同时准备罂粟籽。

煮熟并研磨罂粟籽将罂粟籽和500毫升水放入小锅。煮至微沸并继续煮约5分钟。用细滤网充分沥干，再用研磨器研磨两次，直到形成湿润、黏合的糊状。将罂粟籽糊摊在浅盘中快速冷却：2小时内从57摄氏度降至21摄氏度，并在总计6小时内降至5摄氏度或以下。若不立即混合，就放入冰箱。

将罂粟籽与蜂蜜拌匀罂粟籽糊完全冷却后，加入蜂蜜并拌匀。成品应当浓稠、湿润，但不能流淌。

混合所有食材如果葡萄干表面有灰尘，用沸水快速冲洗，再沥干并放凉。在大碗中混合冷却的小麦、罂粟籽蜂蜜糊、葡萄干、核桃和糖渍橙皮。搅拌至罂粟籽均匀裹住小麦粒。不要加入未计量的液体。

冷藏并食用盖好碗，将kutia放入温度为4摄氏度或以下的冰箱，至少冷藏4小时。分成8份小份，冰凉后食用。上桌的碗也要保持低温，剩余部分尽快放回冰箱。