Kutia polonesa de trigo, papoula e mel
Deixe os grãos de trigo descascados de molho na geladeira e cozinhe-os até ficarem macios, mas ainda inteiros. Cozinhe e moa as sementes de papoula, misture-as com mel e incorpore tudo ao trigo frio com nozes, uvas-passas e casca de laranja cristalizada. Leve a kutia à geladeira antes de servir fria, em pequenas porções.
Kutia é uma preparação doce de grãos associada à ceia polonesa de Natal, sobretudo no leste da Polônia. Também há pratos semelhantes em cozinhas de países vizinhos, por isso a kutia não é exclusiva da Polônia nem está presente na mesa de todas as famílias polonesas. Esta versão caseira leva trigo descascado em grãos, sementes de papoula, mel, nozes, uvas-passas e um pouco de casca de laranja cristalizada.
O trigo fica de molho antes do cozimento para amolecer de maneira uniforme. As sementes de papoula são fervidas por pouco tempo, bem escorridas e moídas até formar uma pasta úmida. O mel ajuda a envolver os grãos, enquanto as nozes e as uvas-passas acrescentam textura e doçura.
A kutia exige planejamento: o trigo fica de molho por 8–10 horas, e a sobremesa pronta precisa de pelo menos 4 horas na geladeira. Cozinhe os grãos até ficarem macios, mas sem perder a forma, e resfrie-os rapidamente em uma camada rasa. Sirva a sobremesa fria em pequenas porções.
