Bigos wielkopolski 是波兰大波兰地区的一种慢炖卷心菜菜肴。它把酸菜和新鲜白卷心菜、猪肩肉、烟熏培根及两种烟熏香肠一起炖煮。干蘑菇和西梅带来浓郁的土香与柔和甜味，干红葡萄酒、大蒜和马郁兰则让整体风味更加醇厚。
Bigos wielkopolski 是波兰大波兰地区的一种慢炖卷心菜菜肴。它把酸菜和新鲜白卷心菜、猪肩肉、烟熏培根及两种烟熏香肠一起炖煮。干蘑菇和西梅带来浓郁的土香与柔和甜味，干红葡萄酒、大蒜和马郁兰则让整体风味更加醇厚。
波兰农业部的传统产品名录将这道菜列于大波兰省，并描述为质地较浓稠、能看见肉块、香肠、蘑菇和李子的炖菜。名录指出，番茄膏、大蒜和马郁兰是大波兰版本的代表性调味。大波兰旅游组织的一本地方食谱提供了份量更大的家庭做法，食材相近且需要长时间慢炖；这里按同一食材组合缩小为 10 份。
Bigos 在不同家庭之间会有差异，因此这是一种便于在家操作的地方版本，并非唯一固定配方。先将猪肉炖至软嫩，再煮软两种卷心菜，最后让所有食材一起慢炖，直到酱汁浓稠而肉和果干仍清晰可见。可以当天食用；冷藏后再加热，风味会进一步融合。
泡发蘑菇。在耐热碗中用 500 ml 沸水浸泡 50 g 干蘑菇，静置 30 分钟。捞出蘑菇，如有沙粒则冲洗干净，切碎；泡菇水用细筛过滤。蘑菇和过滤后的水都留用。
煎香并炖软猪肉。用 4 g 盐和一半黑胡椒给 500 g 猪肉丁调味。在 8 L 厚底锅中以中大火加热 15 ml 油，分批煎猪肉，让多个面上色，总共约 8–10 分钟。加入 400 ml 水，盖锅盖，转小火轻炖 75–90 分钟，直到猪肉用叉子能轻松戳软且中心至少达到 63 °C。取出猪肉和炖煮液；肉静置 3 分钟后撕成适口大小，保留炖煮液。
炖酸菜。炖猪肉时沥干 750 g 酸菜并准备其余食材。锅空出后，放入酸菜、150 ml 红酒、过滤后的泡菇水、10 粒多香果和 5 片月桂叶。加热至轻微沸腾，盖锅盖，以小火炖 60 分钟，中途偶尔搅拌。
加入新鲜卷心菜。拌入 400 g 切细的新鲜卷心菜。盖锅盖继续小火炖 20 分钟，期间搅拌一两次，直到卷心菜开始变软。
煎香烟熏肉和洋葱。在 28 cm 平底锅中以中火煎 175 g 培根丁 6–8 分钟，直到油脂渗出。加入两种香肠，各 175 g，以及 2 个洋葱丁。继续煎 8–10 分钟，直到洋葱变软、香肠边缘上色。拌入 15 g 番茄膏，再煎 1 分钟至颜色稍深。
混合并慢炖。将培根、香肠、洋葱和番茄膏加入卷心菜。拌入撕好的猪肉、保留的炖肉汁、切碎的蘑菇、2 瓣磨细的大蒜、30 ml 马郁兰、剩余 4 g 盐和剩余黑胡椒。盖锅盖，以极小火炖 120 分钟，每隔 20–30 分钟搅拌一次。只有锅底开始粘住时才加少许水。
加入西梅并检查浓稠度。在最后 30 分钟加入 60 g 去核整颗西梅干。卷心菜完全软化、肉质柔软、酱汁浓稠到能挂住勺子，同时蘑菇和西梅仍清晰可见时即可。取出月桂叶；此时再尝味，按需调整盐量。
上桌。将热炖菜分成 10 份，每份约 380 g，具体取决于收汁程度。
Barszcz czerwony czysty na wywarze grzybowym 是波兰大波兰地区的一种红色清汤，以甜菜和干蘑菇高汤为基础，常用牛肝菌。汤色从宝石红到深酒红，味道微甜带酸，兼有甜菜和蘑菇的朴实香气。
Kluski z makiem 是库亚维亚地区的节庆食品，由自制短面条拌入深色甜罂粟籽馅制成。库亚维亚-波美拉尼亚地区登记的版本会加入蜂蜜、葡萄干、核桃和橙皮，因此浅色面条在籽粒与果料间清晰可见。
Karp smażony z sosem szarym 是大波兰地区的一道菜：鲤鱼段裹上面粉和面包糠，用黄油煎至金黄，再配浓稠的灰褐色酱汁。酱汁口感顺滑，带有甜酸味，整颗葡萄干和切碎的杏仁清晰可见。
