将成品普沙维丹巴尔哈乔与澄清黄油融化，制作格鲁吉亚热食奶酪蘸酱哈乔尔博。
格鲁吉亚澄清黄油融化奶酪
普沙维熟成丹巴尔哈乔与澄清黄油融化，制成热食哈乔尔博，通常搭配面包蘸食。本家用配方使用来源可追溯、可直接食用的成品奶酪；不包含丹巴尔哈乔的制作或熟成方法。
丹巴尔哈乔是一种与普沙维和蒂阿涅蒂地区相关的发酵凝乳奶酪。受保护的成品奶酪经过干燥和熟成，因此本食谱从可追溯生产者提供的成品开始。哈乔尔博是将丹巴尔哈乔与当地称作 erbo 的澄清黄油融化后，搭配面包食用的热菜。
短暂浸泡可使细刨或薄切的奶酪变软。小火持续搅拌，让奶酪与黄油融合；再逐渐加入少量定量的水，使其变成浓稠、易于蘸取的状态。奶酪的水分、盐分和熟成程度各不相同，水要慢慢加，达到顺滑浓稠即可停止。
这是便于家庭操作的做法，并不代表所有家庭都使用相同配比。不要用新鲜凝乳或其他奶酪替代后仍称为丹巴尔哈乔，也不要在家自行培养霉菌或熟成这种奶酪。
格鲁吉亚澄清黄油融化奶酪
处理奶酪。 检查保质期并按包装要求保存。仅在生产者建议时修去干燥外层。将200克奶酪细刨或薄切。
短暂浸泡。 加入250毫升温水浸泡5分钟。充分沥干并倒掉浸泡水。
融化黄油。 将澄清黄油放入小号厚底锅，小火加热融化。加入沥干的奶酪，持续搅拌，直到奶酪变软并开始融化。
调成蘸酱。 一边搅拌一边逐渐加入定量的40毫升温水，直到混合物融合且浓稠、易于舀取。表面应有光泽，不应出现大量分离的黄油。如果奶酪已经足够柔软，不必加完所有水。
安全加热并上桌。 持续搅拌并均匀加热，用即时温度计测量中心，达到74°C后立即趁热搭配面包或 mchadi 蘸食。
如果奶酪仍有韧性或拉丝，继续小火搅拌，每次加入一茶匙定量的水。锅太热会导致黄油在奶酪融化前分离；若开始滋滋作响，应调低火力。奶酪不同，最终稠度也会不同；顺滑浓稠是口感判断，测量温度则是食品安全控制。
尽可能选择巴氏杀菌奶制成的奶酪。孕妇、老年人、免疫力低下者及其他食源性疾病高风险人群，应遵循官方对软质或霉熟奶酪的建议。本食谱采取较稳妥的做法：均匀加热至74°C。不要使用包装破损、有异常霉斑或异味的奶酪；外皮如何处理应遵循生产者说明。
做好后立即食用。剩余部分须在2小时内放入冰箱，保持在4°C或以下，并在3至4天内吃完。最多重新加热一次，期间搅拌，直到整体冒热气且达到至少74°C。不要长时间将奶酪蘸酱放在室温下。
这是暂定估算：参考美国农业部通用蓝纹奶酪数据，粗略替代熟成霉菌奶酪，并使用通用澄清黄油数据。计算包括200克奶酪和30克黄油，分为3份；水不提供宏量营养素。丹巴尔哈乔的盐分、水分和脂肪可能与该参考值差别很大；如需具体估算，应按实际产品营养标签和称量后的成品份量重新计算。
含乳制品。购买来源可追溯的成品奶酪，不要在家制作或熟成丹巴尔哈乔。确认牛奶是否经过巴氏杀菌，按标签冷藏，并将奶酪蘸酱均匀加热至74°C。剩余部分在2小时内冷藏，温度保持在4°C或以下。
