用茄子、土豆、西葫芦、番茄和梅格瑞尔辣酱制作格鲁吉亚风味炖菜。这是一道简单的一锅家常做法。
萨梅格雷洛与辣酱关系密切；这种辣椒和大蒜制成的酱料，各家配方和辣度各有不同。格鲁吉亚饮食中也有许多蔬菜料理。本配方把这些元素组合成一款计量明确的家常炖菜，并不声称它是祖格迪迪固定或正统的历史配方。
茄子让汤汁浓厚，土豆增加饱腹感，西葫芦和甜椒则保留清晰口感。成熟番茄炖成浓稠酱汁。梅格瑞尔辣酱带来主要辣味，因此先按配方用量添加，并先尝一尝酱料的咸度，再决定是否加盐。
土豆切成均匀小块，并在较软的蔬菜之前入锅。用刀尖可以轻松穿过土豆和茄子，而西葫芦仍能保持形状时即可出锅。新鲜香菜和欧芹在最后加入，香气更鲜明。
处理蔬菜。 按配料说明切好茄子、土豆、西葫芦和甜椒。土豆单独放置，稍后先入锅。擦碎或切碎大蒜。
炒制番茄辣酱底。 厚底锅中火加热 30 毫升油。加入洋葱，翻炒 5–6 分钟至软且透明，不要炒焦。加入大蒜、芫荽、可选蓝葫芦巴、黑胡椒和 2 克盐，翻炒 30 秒。加入辣酱，再炒 30 秒。倒入番茄和水，煮至微沸后不加盖煮 6 分钟。
先炖耐煮蔬菜。 加入土豆，盖锅小火炖 10 分钟，中途轻轻翻动一两次以免粘底。加入茄子、西葫芦、甜椒和剩余 10 毫升油。盖锅继续炖 14–16 分钟，轻轻搅动一两次，直到土豆和茄子熟软、西葫芦仍保持形状。
调味上桌。 尝一下酱汁，确有需要时才加入剩余的盐。拌入香菜和欧芹，离火静置 5 分钟，趁热食用。
茄子、土豆、西葫芦和甜椒在番茄与梅格瑞尔辣酱中慢炖。这是一道适合家庭制作的版本，可搭配 mchadi 玉米饼或面包。
所列配料不含主要过敏原，但包装辣酱可能含有过敏原或交叉接触痕迹，请查看标签。切菜前用流动水清洗蔬菜。熟炖菜须在 2 小时内冷藏并保持在 4°C 或以下；剩菜复热至整份滚热，若用温度计检测则达到 74°C。
