猪里脊厚片用梅格列尔阿吉卡、蒜和格鲁吉亚香料调味，先煎后烤，并附清晰的中心温度说明。
Samegrelo地区以梅格列尔阿吉卡闻名，这种辣椒调味料可搭配肉类、鱼类和其他菜肴。本食谱将适量阿吉卡薄薄涂在猪里脊厚片上，用平底锅煎后再入烤箱烹熟。这是一道受当地风味启发的家常做法，并不宣称这种具体做法是Martvili的历史名菜。
猪里脊脂肪较少、熟得快，因此要切成厚度均匀的肉片，并在达到目标温度时及时离火。阿吉卡的咸度和辣度各不相同，先尝一小口再决定是否加盐。少量红葡萄酒醋和油有助于把调味料铺成薄层，不会变成厚重的酱汁。
煎制让表面上色，烤箱则较均匀地完成中心熟度。时间取决于肉片厚度和锅温。颜色和触感可供参考，但食品安全必须用干净的温度计测量每片中心。整块猪肉中心应达到63°C，并至少静置3分钟。
准备猪肉并预热烤箱。 烤箱预热至200°C。把肉片擦干并修去残留银皮。生猪肉、双手和用具应与可直接食用的食物分开。
调制阿吉卡涂料。 在小碗中混合阿吉卡、醋、蒜、芫荽籽粉、可选蓝葫芦巴、胡椒和盐，加入5毫升油。先尝极少量，再按咸度减少盐。薄薄涂满肉片，放入冰箱10分钟。
煎制并烤熟。 将剩余10毫升油放入可进烤箱的锅中，以中大火加热至油面微闪。肉片不要挤在一起，每个宽面煎约2分钟。把锅放入烤箱，烤至干净温度计插入每片中心显示63°C，通常还需4至8分钟，视厚度而定。不要只凭颜色判断熟度。
静置后上桌。 将猪肉移到干净盘中，至少静置3分钟。撒上芫荽和欧芹，搭配柠檬、ghomi或mchadi食用。
猪里脊切成厚片，薄薄裹上梅格列尔风味阿吉卡、蒜、葡萄酒醋和格鲁吉亚香料，先煎上色，再入烤箱完成。搭配香草和柠檬趁热食用。
含猪肉。查看阿吉卡包装上的其他过敏原和交叉接触提示。本食谱不符合清真或犹太洁食要求。生猪肉保持冷藏，处理后洗手并清洁台面，熟食使用另一套干净用具。每片肉中心达到63°C后静置至少3分钟。熟猪肉在室温下不要放置超过2小时；剩菜尽快冷却并冷藏在4°C或以下。
