用明格列利亚阿吉卡酱、白葡萄酒、核桃、大蒜和香菜慢炖牛肉与蘑菇，制作这道浓郁的格鲁吉亚风味炖菜。
萨梅格列罗地区以阿吉卡酱闻名，这是一种辣椒调味酱，常与肉类及其他菜肴搭配。已发表的一款格鲁吉亚家庭做法将牛肉、蘑菇、洋葱、甜椒、葡萄酒、大蒜、香菜和核桃阿吉卡酱组合在一起。本家常版本保留了这种大致搭配，并调整用量与方法，适合四人份炉灶炖煮。它并不声称是正统或仅属于乔霍罗茨库的特色菜。
牛肩肉在加盖慢炖后会变软。将牛肉切成均匀小块，并保持轻微沸腾，让牛肉先变软再加入蘑菇和蔬菜。蘑菇烹煮时会出水，因此最后揭盖收汁，但不要让锅底烧干。
阿吉卡酱的辣度和咸度各不相同，核桃版本也可能含其他配料。加盐前先尝味，并检查阿吉卡酱和高汤的标签。磨碎的核桃能增加酱汁厚度和温和坚果香。新鲜香菜和芫荽粉在接近结束时加入，以保留香气。
准备食材并煎牛肉。 将牛肉擦干并去除可见筋膜。在厚底锅中以中高火加热油和15克黄油。分批煎牛肉，每批约6–8分钟，翻动至多面上色。盛入干净的碗中。生牛肉及其用具须与可直接食用的食物分开。
慢炖至接近软嫩。 将牛肉和碗中肉汁放回锅中，加入葡萄酒、热高汤或水、月桂叶、黑胡椒及少量盐。加热至刚刚微沸，盖上锅盖，以小火炖75–85分钟，期间偶尔搅拌。若液体减少过多，加入少许热水。牛肉应变软但不散开。
煮蘑菇和蔬菜。 加入蘑菇、洋葱、甜椒和剩余25克黄油。揭盖煮15–20分钟，偶尔搅拌，直到蘑菇变软、酱汁收浓。检查最大块牛肉是否达到至少63°C；若未达到，继续慢炖至该温度并且叉子可轻松刺入。
调味、静置并上桌。 在小碗中用一勺热锅中汤汁调开阿吉卡酱和核桃粉，加入大蒜和芫荽粉搅匀，再与新鲜香菜一起倒入锅中。小火煮2分钟，尝味并调整盐量。取出月桂叶，盖上锅盖离火静置5分钟，趁热享用。
牛肩肉与白葡萄酒慢炖至软嫩，再加入蘑菇、洋葱、甜椒和核桃阿吉卡酱。最后以新鲜香菜和芫荽粉提香，做成一道受格鲁吉亚风味启发的暖心炖菜。
含牛肉和核桃（树坚果）。查看阿吉卡酱和高汤标签，了解其他过敏原、麸质和交叉接触提示。生牛肉保持冷藏，处理后清洗双手和台面，并为即食食品使用单独的器具。最大块牛肉中心温度须至少达到63°C，并继续炖至软嫩。熟炖菜在室温下放置不得超过2小时；剩菜应尽快冷却并在4°C或以下保存。
