制作格鲁吉亚Ojakhuri：将猪肉煎香，土豆煎至金黄，再与软洋葱和香菜拌合，趁热享用。
ოჯახური · 4份主菜 · 中等难度 · 53分钟
Ojakhuri在格鲁吉亚语中意为“家庭式”或“家常饭”。这是一道丰盛的家常菜，以煎肉、土豆和洋葱为基础。猪肉是常见版本，不过不同家庭和餐馆也会使用其他肉类或调味方式。本食谱采用猪肉和土豆，不将这道菜限定为某一个地区的专属料理。
所有配料在一口宽锅中依次烹调。猪肉不要挤满锅面，以便煎出焦香而不是焖熟。先将猪肉盛出，再用同一口锅煎土豆；只有锅面太干时才补油。随后炒软洋葱，再短暂混合所有材料。锅较小时分批烹调，并将已煎好的食材保温。
厚重的锅有助于土豆形成金黄色脆壳。蜡质或通用型土豆比粉质很高的品种更容易保持形状。猪肉切成2.5厘米大小的均匀块，并用食品温度计测量；表面变褐并不能单独证明中心已经安全熟透。趁热从锅中上桌，也可盛入预热的ketsi陶锅。新鲜香菜已计入配料；如喜欢，可另配tkemali或adjika酱。
ოჯახური · 4份主菜 · 中等难度 · 53分钟
调味并煎猪肉。 将猪肉彻底擦干，用2克盐和黑胡椒调味。在宽口厚底锅中以中大火加热20毫升油。猪肉单层下锅，必要时分批操作。煎至多个面呈褐色，总共约8–10分钟。用温度计测量最大肉块：整块肌肉切下的猪肉应达到至少63°C，并静置3分钟；未达标则继续加热。盛到盘中并保留肉汁。
煎土豆。 在同一口锅中加入15毫升油，将土豆单层铺开。中大火煎约15–18分钟，期间偶尔翻动，直至表面金黄、内部接近软熟。锅太满时分批煎。加入1克盐和香菜籽粉调味，然后盛出。
炒软洋葱。 如果锅干，加入剩下的10毫升油。中火炒洋葱，偶尔搅拌，约5–7分钟，直至变软并略微上色。最后一分钟加入大蒜。
混合食材。 将猪肉及静置时流出的肉汁、土豆放回锅中。加入最后1克盐，轻轻翻拌，避免土豆碎裂。再煮2–3分钟，直到土豆软熟且猪肉整体热透。
调味收尾。 尝味并调整调味料，撒上切碎的香菜。
趁热上桌。 盛入预热的陶锅或餐盘，也可以直接端锅上桌。如喜欢，可另配tkemali或adjika；这些酱料不计入称量配料和营养估算。
猪肉和土豆分别煎至金黄，再与软洋葱和大蒜拌合，最后撒上新鲜香菜。
下锅前把猪肉擦干，锅里不要放得太满；水分会妨碍煎香。锅较小时将肉和土豆分批煎。土豆每面先静置几分钟，形成脆壳后再翻动。选择煮后能保持形状的土豆。用温度计确认猪肉达到63°C，再静置3分钟；表面颜色不是安全熟度的判断方式。剩菜应在2小时内放入有盖容器，冷藏于4°C或以下，可保存3–4天；重新加热至中心74°C。冷藏后土豆会变软。
所列食材不含主要过敏原。为过敏者烹调时，检查包装调味料和油是否标注交叉接触风险。生猪肉及接触过的器具须与即食香菜和干净餐具分开。整块肌肉的猪肉用温度计测至至少63°C，然后静置3分钟。剩菜在2小时内冷藏于4°C或以下，可保存3–4天；重新加热至74°C。
