制作萨梅格列罗冷前菜：薄荷纳杜吉用薄苏古尼包起，搭配石榴籽。
萨梅格列罗冷盘：纳杜吉奶渣与苏古尼卷
在萨梅格列罗，人们把新鲜纳杜吉拌上薄荷，再用薄片苏古尼包裹。常折成小锥形冷食，石榴籽作清新点缀。这道冷盘不同于格布扎利亚，后者会加热奶酪并配薄荷乳酱。
纳杜吉是新鲜乳清奶酪，质地柔软细腻，应该能用勺子舀起。只有周围积有游离乳清时才短暂沥水。选择新鲜、柔韧、不易折裂的苏古尼薄片。奶酪本身已有咸味，先把奶渣与一小片苏古尼一起尝，再决定是否加盐。
这份家庭配方做八个小卷，每份两个。不需烹煮：拌好馅料，包入奶酪片，冷藏至形状稳定。石榴籽在上桌前再撒，避免果汁使馅料变稀。
完整食谱
按需沥水 若纳杜吉周围积有乳清，将其放入细网滤篮，置于碗上冷藏10分钟。奶渣应保持柔滑，能用勺子舀起。
拌馅调味 把切碎的薄荷拌入纳杜吉。取少量与苏古尼一起尝；只有整体偏淡时才加盐，最多0.5克。
准备奶酪片 摆好8片薄苏古尼；较大的圆片对半切开。若奶酪冷硬，可盖好后在室温放5至10分钟。不要加热。
包成小卷 把馅料分成8份，每份约39克。放在奶酪片一侧，折成小锥形或封口小包。轻压接缝，不要挤出馅料。
冷藏后上桌 将卷放入有盖盘中冷藏30分钟。冷食；上桌前把石榴籽撒在盘面。
柔滑的纳杜吉拌入新鲜薄荷，再用薄苏古尼奶酪片包起，冷食清爽咸香。
电子秤、细网滤篮、搅拌碗、勺子、小刀和带盖盘或浅容器。
含乳制品。使用巴氏杀菌纳杜吉和苏古尼、洁净器具及冷藏食材。这是无需烹煮、可直接食用的前菜；上桌前保持冷藏。2小时内放回冰箱，保存温度为4°C或以下，并在3至4天内食用。是否适合素食取决于奶酪凝乳酶；需要时查看标签。
