制作赫夫苏雷季库瑟尔博：生土豆丝用埃尔博煎炒，拌入新鲜奶酪，配冷马松尼酱。
生擦土豆库瑟尔博配冷酸奶酱
库瑟尔博是赫夫苏雷季的地方菜，用埃尔博（澄清黄油）融化奶酪；也有加入土豆和奶酪的做法。本版本依据一种有记载的地区做法：粗擦生土豆，冲洗表面淀粉，用埃尔博煎炒，再与新鲜奶酪拌至近乎均匀。旁配马松尼或酸奶、农家奶酪和青葱调成的冷酱。
榜单第196位已有另一道库瑟尔博，采用煮土豆和蒜香黄油。本版本从生土豆丝开始，因此必须充分沥水、擦干；否则土豆会蒸软而不能上色。以下比例是适合家庭操作的版本，不宣称为唯一传统配方。
使用深而厚重的平底锅，让土豆均匀受热，翻动时也不易洒出。成品应完全柔软，局部焦黄，并由融化的奶酪黏合。乳制冷酱保持冷藏，单独上桌搭配。
完整食谱
准备土豆和酱汁 将去皮土豆粗擦入一大碗冷水中，浸泡10分钟，中途搅拌一次。同时把马松尼或酸奶、农家奶酪、青葱和盐拌匀。盖好，冷藏酱汁。
沥干并擦干 沥去土豆水，用干净冷水冲洗后再次沥干。铺在干净布上用力按压，直到不再滴水；土豆丝可以潮润，但不能湿。
煎黄土豆 在30厘米深厚底锅中以中火融化埃尔博。加入土豆丝，摊成均匀一层。煎15至18分钟，每2至3分钟翻动、搅拌一次，使其局部金黄而不焦。土豆应全熟柔软，不能有硬芯或生味。
拌入奶酪 把奶酪丝撒在土豆上，折拌2至3分钟，直到奶酪融化并把土豆黏合成柔软、近乎均匀的混合物。加盐前先尝味；奶酪可能已足够咸。
趁热上桌 趁热分成四份。冷酱另盛，让每个人按喜好添加。
土豆丝用埃尔博煎至金黄，再与融化的新鲜奶酪拌合，搭配马松尼、农家奶酪和青葱冷酱食用。
电子秤、削皮器、粗孔擦丝器、大碗、滤篮、干净厨房布、30厘米深厚底锅、耐热锅铲和调酱小碗。
含乳制品。使用巴氏杀菌乳制品和洁净器具；酱汁上桌前保持冷藏。生土豆丝需彻底加热至柔软。易腐剩菜在2小时内放入4°C或以下冰箱，3至4天内食用。复热至74°C并用食品温度计测量。是否适合素食取决于奶酪凝乳酶来源。
