用白蘑菇、黄油和苏尔古尼制作格鲁吉亚克茨烤蘑菇。
蘑菇与苏尔古尼奶酪在浅陶盘中烤至柔嫩、融化并略带金黄。
Soko ketsze 指在克茨陶盘中烹制的蘑菇。克茨是一种格鲁吉亚浅口陶制锅盘；常见做法会搭配黄油和苏尔古尼奶酪。蘑菇是否切开、奶酪用量及加奶酪的时间因家庭做法而异。
本版本将小蘑菇整颗保留，大蘑菇对半切开，先烤至开始变软，再加入奶酪。为降低未知陶器突然受热的风险，采用冷烤箱渐热的家用做法。使用克茨时务必遵循制造商的烤箱与加热说明。
奶酪融化并出现少量金黄色斑点后立即上桌。热陶盘应放在耐热垫上。
格鲁吉亚奶酪烤蘑菇
准备食材。 不要浸泡蘑菇，用布擦净。小颗保留整颗，大颗对半切。粗刨奶酪、切好黄油。烤箱设为220°C。
摆放蘑菇。 将蘑菇松散地铺在室温的浅口烤箱用陶盘中，加入黄油和盐，不要挤得太满。
烤蘑菇。 将陶盘放进冷烤箱，设为220°C，从开机起烤约18分钟。蘑菇应变软并释放少量汁液。若烤箱升温很快，请在12分钟时开始查看。
加奶酪。 戴隔热手套，小心取出热盘，将苏尔古尼均匀撒在蘑菇上。
完成烘烤。 放回烤箱10至12分钟，直到奶酪融化并出现少量金黄色斑点，蘑菇用叉子可轻易刺透。使用上火时不要离开烤箱。
上桌。 将热盘放在耐热垫上，可按喜好撒黑胡椒并立即食用。剩菜在2小时内装入浅容器冷藏，温度不高于4°C；3至4天内吃完，复热至中心74°C。
陶盘。 克茨是这道菜名称的一部分，但陶器耐热性各异。遵循制造商说明，避免骤冷骤热。也可用完好且明确适用于烤箱的浅烤盘。
奶酪与盐。 苏尔古尼带来咸香和融化后的弹性。先尝奶酪再加盐。买不到时可用低水分马苏里拉加少量菲达奶酪代替，风味会有所不同。
以上为估算值；不同品牌苏尔古尼的盐和脂肪含量差别较大。
含乳制品。查看奶酪标签并避免交叉接触。使用人工栽培白蘑菇；未经专家确认，不食用野生蘑菇。烤盘须完好且适用于烤箱。剩菜在2小时内冷藏，温度不高于4°C，保存3至4天，复热至中心74°C。
