用软嫩红豆、核桃、大蒜、芫荽和蓝胡芦巴制作格鲁吉亚洛比奥，温热享用。
红豆煮至软嫩，裹上浓稠的核桃、大蒜和香料酱，再与软化的洋葱和新鲜芫荽叶一同温热。
Lobio在格鲁吉亚语中指豆类，也泛指多种豆类菜肴。核桃版本的调味和口感因家庭而异。本做法保留大部分完整豆粒，以磨碎的核桃、大蒜、芫荽、蓝胡芦巴和少量红酒醋调成浓酱。
核桃酱应当浓稠但容易拌匀。将预留的煮豆水少量多次加入，让酱料裹住豆子而不变成汤。洋葱单独炒软，最后加入新鲜芫荽叶。
干红腰豆须按安全步骤烹煮：在冰箱中浸泡，弃去浸泡水，大火沸煮至少10分钟，再继续煮至完全软熟。核桃洛比奥趁温热食用，可配 mchadi 玉米饼、面包或腌菜。
格鲁吉亚核桃蒜香红豆（ლობიო ნიგვზით）
浸泡豆子。 挑净并冲洗豆子，加入1.8升冷水，在冰箱中浸泡8至12小时。沥干并弃去浸泡水，再冲洗一次。
沸煮后炖至软熟。 将豆子和2.4升清水放入厚底锅，煮至大滚并保持剧烈沸腾至少10分钟。调低火力，继续小火炖至完全软熟，通常还需60至90分钟。豆子露出水面时加入热水。干红腰豆不可用慢炖锅烹煮。
预留煮豆水并轻轻压碎。 预留最多200毫升煮豆水。取出并丢弃月桂叶。轻轻压碎约四分之一豆子，其余大部分保持完整。
制作核桃酱。 将核桃、大蒜、芫荽粉、蓝胡芦巴粉、黑胡椒和一半盐磨细。加入红酒醋和适量煮豆水，调成浓稠顺滑的酱。
炒软洋葱并混合。 小煎锅中以中小火加热油。洋葱炒8至10分钟，至软而透明，不要明显焦黄。将洋葱、核桃酱、芫荽叶和剩余盐加入豆子。逐渐加入最多200毫升煮豆水，使浓酱裹住豆子。轻轻加热10分钟并经常搅拌；加入核桃后避免大滚。确认所有豆子都已软熟。
盛盘与保存。 温热食用。剩菜须在2小时内冷却并冷藏，温度不高于4°C，保存3至4天；复热至中心74°C。
厨房秤、滤盆、大碗、带盖厚底锅、木勺、小煎锅、研钵和杵或食品加工机、土豆压泥器、浅盛菜碗。
口感。 成品应浓稠、融合，大部分豆粒仍完整。煮豆水要逐渐加入；核桃酱静置时还会变稠。
研磨核桃。 磨成细腻但略带颗粒的酱即可停止。研磨过久可能使核桃释出过多油脂。
提前准备。 豆子可在冰箱浸泡一夜。煮好的洛比奥放入浅而有盖的容器冷藏；复热时加少量水，缓慢加热至中心74°C。
以上为所列食材和4份的估算值；核桃大小、豆种、保留的煮豆水和盐量会影响数值。
本食谱含核桃（树坚果过敏原）和豆类。检查包装食材标签并避免交叉接触。干红腰豆应在冰箱中浸泡，弃去浸泡水，再大火沸煮至少10分钟，然后继续煮至完全软熟。不可用慢炖锅烹煮未熟的干红腰豆。剩菜须在2小时内冷藏，温度不高于4°C，3至4天内食用，并复热至中心74°C。
