用软糯红腰豆、洋葱、大蒜和香草制作格鲁吉亚洛比奥，趁热盛入陶罐。
红腰豆煮至软糯，压碎一部分，再用洋葱、大蒜和格鲁吉亚香草调味，趁热盛在陶罐中。
在格鲁吉亚语中，lobio既指豆类，也泛指多种豆类菜肴。各地的浓稠度和调味有所不同。本食谱是一种纯素家常做法，以红腰豆、炒软的洋葱、大蒜、夏季香薄荷、芫荽和少量蓝胡芦巴调味。
豆子煮软后压碎约三分之一，让淀粉使汤汁变稠，同时保留其余豆粒的形状。临近完成时加入新鲜芫荽叶和欧芹，保留清新的香气。
洛比奥常用陶罐盛装。为便于控制火候，豆子先在厚底锅中煮，再盛入完好且耐热的陶罐；仅当制造商说明允许时才这样使用。预留的煮豆水可调整浓稠度。
格鲁吉亚红腰豆炖菜（ლობიო ქოთანში）
浸泡豆子。 挑净并冲洗豆子，加入1.8升冷水，在冰箱中浸泡8至12小时。沥干并弃去浸泡水，再冲洗一次。
先沸煮再炖。 将豆子和2.4升清水放入厚底锅，煮至大滚并保持剧烈沸腾至少10分钟。调低火力，保持稳定的小沸，继续煮至完全软熟，通常还需60至90分钟。若豆子露出水面，加入热水。干红腰豆不可用慢炖锅烹煮。
留煮豆水并压碎。 预留最多300毫升煮豆水。取出并丢弃月桂叶。将约三分之一豆子压在锅边，其他豆子保持完整。
炒香调味料。 小煎锅中以中小火加热油。加入洋葱炒8至10分钟，至软而透明，避免明显焦黄。加入大蒜炒1分钟，再加入香薄荷、芫荽粉、蓝胡芦巴粉和黑胡椒，翻炒30秒。
调味炖菜。 将洋葱香料、芫荽叶、欧芹和盐加入豆子。逐渐加入预留煮豆水，最多300毫升，至炖菜浓稠、能从勺上缓慢滑落。轻轻炖10分钟并经常搅拌。确认所有豆子都已软熟。
盛盘与保存。 仅在制造商允许时，才将热菜盛入完好且耐热的陶罐；否则使用温热碗。剩菜须在2小时内冷却并冷藏，冰箱温度不高于4°C，保存3至4天；复热至中心74°C。
厨房秤、滤盆、大碗、带盖厚底锅、木勺、小煎锅、土豆压泥器、耐热陶制盛菜罐。
陶罐。 遵循制造商说明，避免温度骤变。若陶罐不适合盛热食，改用预热的普通碗。
浓稠度。 炖菜应浓稠、可用勺食，不应干硬。压碎豆子后再逐渐加入预留的煮豆水。
提前准备。 豆子可在冰箱中浸泡一夜。煮好的洛比奥可放在浅而有盖的容器中冷藏；复热时加少量水，缓慢加热至中心74°C。
以上为所列食材和4份的估算值；豆种、保留的煮豆水和盐量会使数值变化。
本食谱含豆类（豆科植物）。检查包装食品标签并避免交叉接触。干红腰豆应在冰箱中浸泡，弃去浸泡水，再大火沸煮至少10分钟，然后继续煮至完全软熟。不可用慢炖锅烹煮未熟的干红腰豆。剩菜须在2小时内冷藏，温度不高于4°C，3至4天内食用，并复热至中心74°C。
