制作格鲁吉亚 Mkhlovani 发酵馅饼，内包甜菜叶、青葱、香草和鲜奶酪。
赫维 Mkhlovani：甜菜叶与鲜奶酪馅饼
格鲁吉亚旅游局介绍，朱塔村的 Mkhlovani 是把切碎甜菜叶、新鲜洋葱、香草和奶酪包入面团烘烤。本配方沿用这一当地描述，并与赫维地区蘑菇馅 Jimlovana、土豆奶酪馅 Khabizgina 区分开来。
这里的比例是适合家庭厨房的实用版本，并不声称赫维每家都有唯一固定配方。甜菜叶稍微炒软后要充分挤干，避免水分浸湿面团。温和、略带咸味的鲜奶酪带来柔滑口感。
柔软发酵面团做成两个封口圆饼。醒发至明显蓬松后放在预热烤盘上烤，直到底部定型、表面出现零星金黄色。切开前静置片刻，让热馅料稳定下来。
完整食谱
和面 在大碗中混合温水、酵母和糖。加入面粉、盐和油，拌成粗面团后在撒少量粉的台面揉8–10分钟，直至光滑有弹性。
发酵 将面团放入薄油碗中，盖好，在温暖处发酵约60分钟，至体积接近两倍。
处理叶菜 面团发酵时，把切碎的甜菜叶放入宽锅，中火翻炒4–6分钟，至变软且不再积出水。放凉至可触摸，用干净布用力挤干。与青葱、莳萝、芫荽和奶酪拌匀。尝味后仅在需要时加最多2克盐。
包馅 烤箱预热至220°C，烤盘铺纸。将面团和馅料各分成两份。每份面团擀成直径24厘米的圆片，将一半馅料放在中央，提起边缘并捏紧封口。翻面使封口朝下，轻轻压成20–22厘米圆饼。另一个照做。
烘烤与静置 两个圆饼封口朝下放在烤盘上，彼此留空隙。放中层烤20–24分钟，至表面出现金黄斑点、底部定型。切片前静置15分钟。
格鲁吉亚山区圆形发酵面饼，包入切碎的甜菜叶、青葱、香草和温和鲜奶酪。
电子秤、大号搅拌碗、宽煎锅、滤篮、干净厨房布、擀面杖、烤盘、烘焙纸和隔热手套。
含小麦（麸质）和牛奶。使用巴氏杀菌奶酪及洁净器具。处理面团和叶菜时，奶酪保持冷藏。烤好的馅饼在室温下不要放超过2小时；及时冷藏在4°C或以下。除非能准确辨认，不要使用野外采摘的叶菜。
