烘烤Khevi风味mkhlovani圆饼，内馅为甜菜叶、菠菜、青葱、香草和奶酪。
格鲁吉亚 Khevi 地区的金黄圆饼，包入甜菜叶、菠菜、青葱、香草和柔和奶酪。
Mkhlovani 是格鲁吉亚山区的一种叶菜奶酪馅面包。在历史地区 Khevi，馅料常见甜菜叶、洋葱、香草和奶酪。不同家庭的名称写法和配料会有差异；本家常做法保留甜菜叶与奶酪，并加入较容易买到的菠菜。
松软的酵母面团包住略微炒软的叶菜和奶酪。先将叶菜炒熟、放凉并挤去多余水分，可避免馅料浸湿面皮。本版本将整张圆饼放入烤箱烘烤，再切成八块；也有家庭用平底锅烙制，或选用荨麻等其他叶菜。出炉后稍作静置，再趁温热切块上桌，馅料会更稳固。
本配方的用量可做成一张大圆饼，切成八块分享。这是对Khevi叶菜奶酪馅的一种实用家常做法，并不表示所有家庭都使用同一配方。
Khevi 山地蔬菜奶酪馅饼（Mkhlovani）
和面。 在大碗中混合面粉、酵母和盐。加入温牛奶、鸡蛋和25毫升油，搅拌成团。揉8–10分钟，直到面团光滑有弹性。碗中薄薄抹油，放回面团，盖好发酵约60分钟，至体积翻倍。
炒软叶菜。 宽口平底锅中以中火加热10毫升油。甜菜叶分批下锅，边炒边拌，直到开始变软。加入菠菜，只需炒至柔软，全部约3–5分钟。倒入滤篮，放凉后挤出多余水分。
调制馅料。 将冷却的叶菜与青葱、芫荽、捏碎的奶酪、2克盐和黑胡椒拌匀。先尝味道；如果奶酪偏咸，就减少盐量。若暂时不包制，将馅料冷藏。
包馅整形。 烤箱预热至200°C，烤盘铺上烘焙纸。轻压面团排气，擀成约5毫米厚的大圆片。把馅料堆在中央，四周留出宽边。将面皮向中间收拢并捏紧封口，翻面使接缝朝下，再轻轻压擀成直径25–28厘米的圆饼。顶部剪3–4个小口。
静置并烘烤。 整形后的圆饼静置20分钟，同时让烤箱充分升温。烘烤约20–25分钟，直到饼身鼓起、表面金黄且底部熟透。如果表面上色太快，可松松盖一层铝箔继续烤。
刷油上桌。 趁热刷上20克融化黄油。至少静置5分钟，再切成8块趁温热享用。易腐剩菜应在2小时内放入浅盒冷藏，温度不高于4°C；3–4天内吃完，复热至中心74°C。
厨房秤、厨师刀、干净砧板、大搅拌碗、宽口平底锅、滤篮、擀面杖、烤盘、烘焙纸和浅口剩菜盒。
叶菜选择。 甜菜叶带有清淡的泥土香气，是馅料的特色。买不到时，可用菠菜或瑞士甜菜补足叶菜总量。替代叶菜也要先炒软、放凉并挤干，再与奶酪混合。
奶酪选择。 伊梅列季奶酪是首选的格鲁吉亚风味奶酪。家中可用低水分马苏里拉奶酪和菲达奶酪混合；各品牌咸度不同，尝过后再调整盐量。
这些数值是按所列食材和成品份量估算的。奶酪品种及含盐量会影响结果，尤其是钠含量。
含小麦（麸质）、牛奶和鸡蛋。查看配料标签并避免交叉接触。切菜前在流动水下洗净叶菜。若暂时不使用奶酪馅，应保持冷藏。易腐剩菜放入浅盒，并在2小时内冷藏至4°C或以下；3–4天内食用，复热至中心74°C。
