在家烤制梅格列尔哈恰普里：柔软酵母面团包入伊梅列季奶酪和苏尔古尼，顶部再铺融化的苏尔古尼。
მეგრული ხაჭაპური · 4份 · 中等难度 · 1小时45分钟
梅格列尔哈恰普里源自格鲁吉亚西部的萨梅格列罗地区，也称梅格列利亚。它的标志是在圆形面包内部和表面都放奶酪。历史和现代做法不止一种；本食谱采用适合家用烤箱的做法，用伊梅列季奶酪和苏尔古尼作内馅，并在顶部另铺苏尔古尼。
将柔软的酵母面团揉至光滑、略带黏性，然后发酵至体积约为原来的两倍。等待时擦碎奶酪，并用鸡蛋拌合馅料。把馅包入面团，收口朝下，轻轻擀大。中心留一个小排气孔，预留的苏尔古尼会在高温下融化于表面。
奶酪本身已有咸味，盐要谨慎使用。面团应足够柔软，能包住馅而不破裂。烤至外皮金黄、表面奶酪冒泡且中心充分热透。切开前稍作静置，让馅料稳定。
მეგრული ხაჭაპური · 4份 · 中等难度 · 1小时45分钟
和面。 将酵母拌入温牛奶，静置5分钟。加入面团用鸡蛋和油并搅匀。大碗中混合面粉和盐，倒入牛奶混合液，揉8–10分钟，直到面团柔软、光滑且略带黏性。
发酵并准备奶酪。 将面团放入薄薄抹油的碗中，盖好，在温暖处发酵约60分钟，直到体积翻倍。同时将伊梅列季奶酪、150克苏尔古尼和馅料用鸡蛋拌匀；发酵期间冷藏馅料。
包入馅料。 烤箱设为上下加热220 °C，烤盘铺烘焙纸。将面团擀成直径25厘米的圆片，把馅放在中央，四周留5厘米边缘。
收口并擀开。 将面团边缘提起包住馅料，折叠并捏紧封口。翻面使接缝朝下，轻轻擀成直径32–35厘米的圆饼。中心剪一个小孔，不要露出奶酪馅。
加顶层奶酪并烘烤。 将面饼移到烤盘上，撒上预留的50克苏尔古尼。烤10–15分钟，至外皮金黄、表面奶酪融化冒泡并略微上色。面团须完全烤熟，中心充分热透。
静置后上桌。 移到冷却架上静置5分钟。切成四块，趁热食用。
烤制柔软的圆形格鲁吉亚奶酪面包，内馅混合伊梅列季奶酪与苏尔古尼奶酪，表面再铺一层苏尔古尼。
面团发酵时将擦好的奶酪保持冷藏。若奶酪味道明显偏咸，不要再给馅料加盐。每处褶边都要捏紧，再从中心向外轻柔擀开，避免馅料跑出。小孔有助于排汽；如果奶酪开始漏出，可将孔补上。
当底部也已上色、面团完全熟透、顶部奶酪冒泡时即可出炉。烤箱表现有差异，请同时观察这些状态。剩余面包盖好，在不高于4 °C的冰箱中保存最多3天；重新加热至热气腾腾。
含小麦（麸质）、牛奶和鸡蛋。面粉属于未经杀菌的生食材，可能携带有害微生物；不要品尝生面团或生馅。接触面粉和生鸡蛋后清洗双手、碗具、器具和台面，并与即食食品分开。尽可能使用巴氏杀菌乳制品，面团发酵时将馅料冷藏。按指定温度烤至面团完全熟透；剩菜在2小时内冷藏，保持在4 °C或以下并于3天内食用。
