用猪杂、石榴、香薄荷、芫荽和蓝葫芦巴，在清洁好的肠衣中制作梅格列尔式库帕蒂。
来自萨梅格列罗的地方风味，以煮熟的猪杂、格鲁吉亚香料和鲜石榴调味
梅格列尔式库帕蒂是格鲁吉亚萨梅格列罗地区的香肠。各家做法不同，常用猪杂、石榴、香薄荷、芫荽、蓝葫芦巴和胡椒调味，再将灌好的肠衣慢煎。本家常做法保留这些风味，使用由肉铺清理好的肠衣和预先煮熟的馅料。
馅料由猪肺、猪心、猪肝和肥猪五花组成。分别煮至软嫩后切碎调味，再灌入肠衣，盖锅慢煎。石榴籽和少许红酒醋能平衡猪肉的丰腴味。趁热食用，也可另配格鲁吉亚玉米糊 ghomi。
这是鲜香肠，并非腌制或常温保存食品。不要在室温下风干或不冷藏保存。请向可靠肉铺购买经过检验的猪杂，以及已清洁并可直接灌制的食品级猪肠衣。
来自萨梅格列罗的地方风味，以煮熟的猪杂、格鲁吉亚香料和鲜石榴调味
安全准备。 从可靠肉铺购买经过检验的猪杂和食品级肠衣。使用专业清洗且可直接灌制的肠衣，不要用家用化学品清洗。生猪肉与即食食品分开。接触生猪杂后洗手，并清洁、消毒用具和台面。
煮猪肺、猪心和五花肉。 放入大锅，加清水没过。煮沸后转小火慢煮，必要时撇去浮沫，煮至软嫩。猪肺和猪心可能需60–90分钟，五花肉可能更早熟。确认最厚处至少达到71°C；每种食材软熟后分别取出，不要强求相同烹煮时间。
单独煮猪肝。 猪肝放入另一锅，加清水没过，小火煮至最厚处至少达到71°C，依大小约需10–15分钟。充分沥干所有熟猪杂，留最多100毫升热汤，其余妥善倒掉。
切碎调味。 猪杂凉到可以处理后切成大小均匀的小块。拌入香薄荷、芫荽、蓝葫芦巴、红椒、全部盐、15毫升红酒醋和75克石榴籽。只有馅料偏干时才加一勺保留的汤。确认完全煮熟后再试味并调整；馅料应能抱团但不湿软。
灌肠。 只有供应商建议时才冲洗准备好的肠衣，并保持湿润。套在干净的漏斗或灌肠器上，松松地灌入馅料，避免气泡和拉伸肠衣。分成六根短香肠并扭结或系紧。只用干净针挑破明显气泡。
慢煎。 厚底带盖锅中以中小火加热油或猪油，放入香肠和60毫升水。盖上锅盖慢煎，中途翻面一次，直至热透且最粗香肠中心至少达到71°C。揭盖后将两面略煎上色；不要大火以免肠衣破裂。
收尾上桌。 香肠放到干净盘中，刷上余下的醋并撒上剩余石榴籽。趁热食用，可另配 ghomi。剩菜应在2小时内冷藏至不高于4°C，3–4天内吃完或冷冻。复热至74°C。鲜香肠不可风干，也不可在室温下保存。
不同猪杂的口感和熟成时间不同，应煮到软嫩并逐块检查，不能只看计时器。猪肝熟得较快，应单独烹煮。切碎前充分沥干；较干、颗粒感明显的馅料更容易灌入，也较不易撑破肠衣。蓝葫芦巴、芫荽和香薄荷带出格鲁吉亚香草气息；怕辣可从少量红椒开始。石榴带来酸甜口感，最后加入剩余红酒醋，保持清爽而不至于过酸。肠衣处理属于专业工作；若买不到安全处理好的肠衣，可把调味馅料煎成肉饼，不要在家处理生肠衣。
估算参考 USDA FoodData Central 的猪肺、熟猪心和猪肝、生猪五花、石榴及食用油成分数据。由于烹煮损耗和弃去的液体不同，计算混用了生料与熟料数据。按全部添加盐留在成品中计算；肠衣、少量香料及融出的脂肪未完全计入。实际营养会随肉块、盐分保留和烹饪出成率变化。整份食谱约含2910千卡、215克蛋白质、28克碳水化合物、210克脂肪、4克纤维和5500毫克钠。
没有刻意加入主要过敏原；检查肠衣、香料和醋的标签，留意添加剂或交叉接触。含猪肉。购买检验合格的猪杂和肉铺清理好的食品级肠衣。生猪肉与即食食品分开，洗手并消毒器具和表面。用温度计确认猪杂和每根香肠中心至少达到71°C。熟食2小时内冷藏至4°C或以下，3–4天内吃完，剩菜复热至74°C。
香肠表面微微焦黄，内部热透且多汁，粗切馅料仍抱团。石榴籽带来红宝石般的酸甜点缀；搭配 ghomi 可组成萨梅格列罗风味的一餐。
