用白玉米粉、水和盐制作格鲁吉亚Mchadi。手工整形后煎至金黄，外层微脆，内里扎实柔软。
მჭადი · 6个 · 简单 · 35分钟
Mchadi 是格鲁吉亚玉米面包，尤其与格鲁吉亚西部有关，在当地常代替小麦面包食用。它常搭配 Lobio 或奶酪，但本版本的面团保持简单，只用玉米粉、水和少量盐，因此不同于夹奶酪的 Chvishtari，也不同于把奶酪拌至拉丝的 Elarji。
石磨粗白玉米粉带来朴实、略带颗粒感的口感。冷水要慢慢加入，因为不同粗细的玉米粉吸水量不同。面团应湿润而结实，不黏手；用手捏紧时应能保持形状。
将面团整成较厚的椭圆形，煎时才不容易碎。锅中倒入薄薄一层葵花籽油，以中火煎。若表面很快变深，就调低火力。饼面有金黄色斑点、中心热透且扎实柔软时即可食用，趁热上桌。
მჭადი · 6个 · 简单 · 35分钟
拌面团。 在大盆中混合玉米粉和盐。逐渐加入240毫升凉水，用手搅拌并按压玉米粉。仅在需要时，再一点点加入最多60毫升水，直到面团湿润结实、捏紧后能抱团；不可湿黏。
整形。 将面团分成六等份。每份先搓圆，再压扁成约1.5厘米厚的椭圆形。用湿手指抹平裂口。
热锅。 在厚底锅中以中火加热少量量取的葵花籽油。分批煎制，饼之间留出空间。
煎第一面。 放入椭圆面饼，煎约5–6分钟，直到底面出现金黄色斑点。若上色太快，调低火力。
翻面煎熟。 小心翻面，再煎5–6分钟。边缘应定形，中心热透。每一批之间如果锅面变干，可加少许量取的油。
沥油上桌。 短暂放在架子或厨房纸上沥油，趁热食用。
这款格鲁吉亚玉米饼外层微脆、金黄，内里扎实柔软。用手整形后在平底锅中煎熟。
吸水量因研磨粗细而异：先用240毫升水，面团易散时再逐渐添加最多60毫升。如果发黏，可从已称好的玉米粉中取少量拌入。保持约1.5厘米厚；很厚的饼中心升温较慢，太薄则容易变干。用宽锅铲翻面，中火烹煎。剩余面饼须在2小时内冷藏，密封后放在4°C或以下，可保存3–4天；复热至中心74°C。营养估算按约30毫升油被吸收计算，实际情况取决于锅温和沥油程度。
食谱只含玉米。玉米天然不含麸质，但为乳糜泻患者烹饪时，应检查玉米粉包装上的小麦交叉接触说明。使用干净的双手和器具。剩余食物须在2小时内冷藏，放在4°C或以下保存3–4天，复热至中心74°C。
