用擦丝土豆、鲜奶酪、澄清黄油和大蒜制作赫夫苏雷季家常Kuserbo。
Kuserbo（კუსერბო）与格鲁吉亚东部山区的赫夫苏雷季有关。澄清黄油和奶酪是这道菜的基础；有些版本只把奶酪放入黄油中，也有版本将奶酪和土豆混合。本食谱采用奶酪土豆这一做法。
以下配比适合在家制作四人份；它不表示所有赫夫苏尔家庭都遵循同一个固定比例。土豆保持柔软，边缘略微煎黄，鲜奶酪在热土豆中软化融开。
大蒜只短暂为澄清黄油提香，在变褐前便取出，因此奶酪和土豆仍是主要风味。成品应柔软、融合，并带有轻微黄油光泽，而不是形成坚硬脆壳。
将整颗土豆放入无盐水中煮约20至25分钟，具体时间视大小而定；竹签能轻松穿过时即可。沥干，放凉约15分钟，直到可以安全拿取。
给土豆去皮并粗擦成丝。将奶酪擦细丝，大蒜轻轻压裂。
在宽锅中用中小火加热澄清黄油。放入大蒜，让黄油吸收香气；大蒜变褐前取出。
加入土豆丝，轻轻翻动煎7至10分钟，直到热透并有些地方呈浅金色。
调小火，拌入奶酪，直到奶酪变软并融入土豆。若还需加热，盖好后放入180°C烤箱3至4分钟。趁热上桌；先尝味，再决定是否加盐。
这道赫夫苏雷季热菜以擦丝土豆、鲜奶酪和澄清黄油制成，黄油只用大蒜短暂提香。
使用巴氏杀菌奶酪，并在烹调前保持冷藏。不同奶酪的水分和咸度不同；选择味道温和、质地较结实且便于擦丝的奶酪，先尝味再决定是否加盐。若混合物偏干，可拌入一匙热水；若油脂明显，则调低火力并分次加入奶酪。
土豆煮好后先充分沥水，擦丝时不要压成泥，这样成菜仍能看出丝状口感。加奶酪后只需低温加热到软化；若锅底开始滋滋作响或颜色迅速变深，就立即转小火。
趁奶酪柔软时立即上桌。剩菜放入浅而有盖的容器，在2小时内冷藏至4°C或以下，3至4天内吃完。复热至中心达到74°C；需要时加少许水。
营养为估算值，使用生土豆和澄清黄油的数据，并以农家茅屋奶酪作为无盐鲜奶酪的一般替代数据。大蒜提香后取出，因此未计入。实际奶酪标签与咸度、留在菜里的黄油及熟后重量都会改变数值。
含乳制品。使用巴氏杀菌奶酪并冷藏乳制品。处理生土豆后清洗双手和用具；剩菜及时冷藏，复热时整体达到74°C。
