用酵母面团、牛肉末、新鲜奶酪和栽培韭葱制作赫维 kada，附整形方法和安全烘烤要点。
Khortsshibuiani 是赫维地区的一种肉馅野葱面饼。名称相近的节庆面饼 Khortsshebuiani kada 与 shebu（高山韭葱）有关。十个面饼的版本将肉、奶酪、shebu 和酥油做成馅料，但面团液体用量和烘烤时间由制作者决定。本食谱保留这组馅料和 180°C 烤温，并给出家用计量。
高山韭葱是稀有的季节性植物。本版本使用栽培韭葱和青葱作为易取得、风味较温和的替代品，并非格鲁吉亚野生 shebu。不要采食身份不明的野生植物。选择冷藏的约 90% 瘦牛肉末，便于均匀分份并用温度计检查熟度。
馅料分量充足。先将牛肉与酥油和调味料短暂拌匀，再拌入碎奶酪，最后加入煮熟、冷却并挤干的葱类。收拢并捏紧面皮边缘，然后轻轻压扁，使中心能烤熟而馅料不从接缝挤出。表皮应呈金黄色，但颜色不能证明肉馅安全；每个馅饼中心都要达到 71.1°C。
揉面并发酵。 在大盆中混合面粉、酵母和 18 克盐。加入温牛奶，揉 8–10 分钟，直到面团柔软、有弹性且略微粘手。盖好，在室温下发酵约 60 分钟，直到体积明显增大。
煮葱并挤干。 将韭葱和青葱切成薄片。锅中烧开 2 升水，放入葱类，小火煮 4–5 分钟至刚刚变软。沥干，用冷水冲凉，再用力挤去水分并切碎。不要用身份不明的野生植物替代。
拌馅。 在干净的盆中放入冷牛肉末、酥油、3 克盐和胡椒，拌揉 2–3 分钟。加入碎奶酪，再拌入挤干的葱类。分面团前将馅料放入冰箱冷藏。
包馅整形。 将面团分成 10 份，每份约 243 克，盖好静置 10 分钟。馅料分成 10 份，每份约 198 克。每份面团擀成直径 16–18 厘米的圆片，放入一份馅料，收拢边缘并捏紧。接缝朝下，轻轻压成厚度均匀的 2–3 厘米圆饼。放在烤盘上，彼此留出空隙。
烘烤并测温。 将普通烤箱预热至 180°C。烤 30–38 分钟；若上色不均，在中途交换烤盘层位。表皮应均匀呈金黄色。将即读温度计插入每个馅饼中心，牛肉馅至少达到 71.1°C。刷上融化的黄油，静置 10 分钟再食用。
赫维地区风格的圆形发酵面饼，内馅由牛肉、新鲜奶酪和韭葱组成。这是对一种与珍稀高山韭葱相关的山地节庆面饼所作的家常改编。
Khortsshibuiani 是赫维地区的一种肉馅野葱面饼。名称相近的节庆面饼 Khortsshebuiani kada 与 shebu（高山韭葱）有关。十个面饼的版本将肉、奶酪、shebu 和酥油做成馅料，但面团液体用量和烘烤时间由制作者决定。本食谱保留这组馅料和 180°C 烤温，并给出家用计量。
葱类要挤得很干：残留水分会从内部弄湿面团，使封口更困难。如果擀开的面团回缩，盖好静置几分钟让它松弛，不要硬拉。每个馅饼先仔细封口，再轻轻压到厚度均匀；中心太薄可能在烤箱中裂开。
新鲜奶酪的咸度不同。本配方使用无盐奶酪，并在馅料中加入 3 克盐。若奶酪本身带盐，请先查看标签，并烤一小份尝味后再决定是否加盐。买不到 shebu 时，可用栽培韭葱和青葱，但风味会更温和。
趁热食用。剩余馅饼放入浅的带盖容器，在两小时内冷藏于 4°C 或以下，并在 3–4 天内食用。用 160°C 烤箱复热约 12–15 分钟，必要时延长，直到中心达到 74°C。使用温度计，不要只凭表皮温热判断。
以上是按十个馅饼分摊的估算，采用通用食物成分数据。计算以全脂 cottage cheese 代替格鲁吉亚新鲜奶酪，属于不完全匹配的参考；实际产品标签、含盐量和烤后重量会影响数值。
含小麦（麸质）和牛奶。生牛肉末及其用具须与即食食物分开。处理后清洗双手和台面。用食品温度计测量每个馅饼中心，确保达到至少 71.1°C。剩余食物两小时内冷藏于 4°C 或以下，复热至 74°C。
