用薄切红洋葱、新鲜香菜、葵花籽油和醋调味格鲁吉亚 jonjoli，快速做成冷盘配菜。
以 jonjoli 花蕾、红洋葱、香菜和葵花籽油调制的清爽格鲁吉亚腌菜。
Jonjoli 取自尚未开放的高加索川楝花序。花蕾以盐水保存，再用简单的调味方式突出其清新、微酸的植物香气。它既不是刺山柑，也不是橄榄，虽然在餐桌上可以起到相似的配菜作用。
这道快手做法使用已经腌制好的瓶装 jonjoli。加入切得极薄的红洋葱、新鲜香菜、葵花籽油和红酒醋，组成格鲁吉亚风味的调料。花蕾已预先腌好，因此无需煮制，也不在家中进行发酵。
每瓶的咸度会有差异。调味前先尝一颗；如果太咸，用清水快速冲洗并浸泡 5 分钟，然后沥干、轻轻按压吸干水分。不要再加盐。静置 10 分钟让洋葱略微变软，再冷食或室温食用。
Jonjoli（格鲁吉亚腌制川楝花蕾）配洋葱
沥干并尝味。 沥干 400 克花蕾并尝一颗。如果太咸，用冷水快速冲洗，再浸泡 5 分钟，然后沥干并轻轻按压吸干。不要加盐。
准备香料配料。 红洋葱切成极薄的片，香菜叶切碎。
拌入调味料。 在小碗中混合葵花籽油和红酒醋。加入 jonjoli、洋葱和香菜，轻轻翻拌，不要压碎花蕾。
静置后上桌。 放置 10 分钟，再尝一次。作为冷配菜或腌菜拼盘的一部分上桌。剩余部分尽快冷藏，并遵循开瓶后的包装说明。
厨房秤、滤篮、小碗、锋利的刀和上菜盘。
挑选产品。 选择标签注明 jonjoli 或格鲁吉亚腌制川楝花蕾的产品。不同生产商的盐水和咸度不同，请遵循包装储存说明，并在冲洗前尝味。刺山柑不是等价替代品。
调整咸度。 如果花蕾咸味适中，沥干后直接拌料即可。若太咸，快速冲洗并在冷水中浸泡五分钟可能有所帮助；充分沥干，不要给沙拉额外加盐。
上桌与保存。 冷食或室温食用，可搭配 lobio、面包、烤肉或烤蔬菜。开瓶后按标签要求冷藏。拌好的沙拉尽快冷藏，并在产品标注的期限内食用。
按全配方的四分之一估算。能量和宏量营养素参考洋葱、香菜、葵花籽油和醋的一般成分数据。食品数据库对 jonjoli 花蕾的记录并不一致；钠含量是针对冲洗后的盐水腌制花蕾的暂估值，不同产品之间可能相差很大。更准确的计算应以产品标签为准。
所列食材均为植物性，且没有标注常见主要过敏原；仍请检查 jonjoli 和醋的标签，留意过敏原、交叉接触和储存说明。开瓶后按标签要求冷藏。使用洁净餐具，及时冷藏拌好的沙拉；若包装或内容物出现变质迹象，请丢弃。
