在家制作卡赫季细长尖头 Dedas Puri：简单酵母面团、烘焙石或钢板，以及清晰的整形和烘烤步骤。
დედას პური · 2 个面包 · 简单 · 2 小时 10 分钟
Dedas puri 意为“母亲的面包”；Georgia Travel 也用 shoti 指卡赫季的这种长面包。它的典型外形细长、微弯，两端尖，一侧比另一侧厚。传统做法是把整形后的面团贴到深圆柱形陶土 tone 烤炉滚烫的内壁，烤熟后再取下。本食谱保留细长外形和朴素咸香的特点，但把面团和烘烤方式改成适合家用烤箱的版本。
这里使用便于家庭操作的酵母面团，原料为面包粉、水和盐。揉至有弹性后发酵，再分成两份整形成长面包。充分预热的烘焙石或钢板可以从底部提供强热，使面包上色并形成酥脆外皮；但它并非在 tone 烤炉中烘烤，无法完全复制陶土炉壁带来的外皮和香气。
用面包铲把每个面包送到热烘焙面上，分开烘烤，留出安全操作的空间。中间用浅浅的指痕压平一些，边缘则保留较厚的弧度。趁温热食用，可以用手掰开。卡赫季也常搭配新榨葵花籽油；不同面粉吸水量不同，如果面团特别软，可少加一点水；如果偏硬，可稍微润湿双手再揉。
დედას პური · 2 个面包 · 简单 · 2 小时 10 分钟
混合面团。 将即发酵母搅入温水中。加入面粉和盐，混合至看不到干粉。在轻撒粉的台面上揉 8–10 分钟，直到面团光滑、有弹性且略微黏手。
发酵并预热烤箱。 将面团放入干净的碗中，盖好，在室温下发酵约 60 分钟，至体积接近两倍。发酵最后 30 分钟，将烘焙石或钢板放在中层烤架上，把烤箱预热至最高档，目标约 250 °C。不得超过器具制造商规定的温度上限。
分割整形。 将面团平均分成 2 份，整形一份时把另一份盖好。每份揉成长 35–40 厘米的弯月形或剑形：中间较宽，一侧略厚、另一侧略薄，两端收尖。中部厚度约 1.5 厘米。沿中间压出 6–8 个浅凹痕，让中部比边缘平一些。
烘烤。 在面包铲上薄薄撒一些预留面粉，将一个面包转移到灼热的烘焙石或钢板上。以烤箱最高档烘烤，目标约 250 °C，烤 12–14 分钟，直到表面呈深金色、带少量深色烤斑，且中心定型。以同样方式烤第二个；两次之间让烘焙面短暂恢复热度。总烘烤时间约 30 分钟。
稍微晾凉后食用。 将面包移至晾凉架，静置 5 分钟。趁温热食用；也可以像传统吃法一样用手掰开，而不切片。
保存剩余面包。 面包完全冷却后包好，室温保存。当天食用风味最佳。第二天可放入热烤箱短暂回烤恢复外皮；不要冷藏，冷藏会使面包更快变干发硬。
用简单的酵母面团和充分预热的烘焙石或钢板，在家烤制卡赫季细长尖头的“母亲面包”。外形借鉴传统面包，但家用烤箱版无法重现面团贴在陶土 tone 烤炉内壁烘烤的效果。
面团应柔软、略黏，但仍能保持形状。面粉吸水性各异；若面团偏干，揉面时稍微润湿双手，不要一次倒入大量水。若太黏，可少量使用预留面粉。额外加粉过多会让面包变得紧实。
把两端收紧，并让中部比普通圆面包薄一些。浅凹痕有助中部均匀烤熟，同时让边缘膨起。每次只烤一个，使用面包铲，避免手靠近灼热的烘焙面。无需烘焙纸；只有在纸张标明可承受所选温度时才使用。
本家用版本借鉴卡赫季 shoti 的细长造型，但不采用传统的炉壁烘烤法。烘焙石或钢板有助于底部上色，却无法复制 tone 烤炉的热度、表面和香气。可趁热搭配新鲜葵花籽油、奶酪、香草或蔬菜食用。
含小麦（麸质）。烘焙石或钢板不得超过制造商规定的温度上限；使用干燥的隔热手套和面包铲，切勿触摸灼热表面。除装入面包时外，尽量关闭烤箱门。除非烘焙纸明确标注适用于所选温度，否则不要使用。剩余面包完全冷却后再包好并室温存放；如有霉斑则丢弃。
