在家制作四个圆形格鲁吉亚奶酪面包，内馅含伊梅列季风味奶酪和苏尔古尼，并学习封口与烘烤方法。
这款家常做法可制作四个圆形、完全封口的发酵面包，内馅由伊梅列季风味奶酪和苏尔古尼奶酪组成。将面团收拢包住奶酪，捏紧封口，翻面后轻轻压扁再烘烤。
最有名的阿扎尔哈恰普里是船形敞口款，通常配鸡蛋和黄油。圆形封口面包更多见于格鲁吉亚其他哈恰普里样式。本食谱是家常演绎，将圆形封口做法与伊梅列季风味奶酪、苏尔古尼搭配；不把封口形状说成阿扎尔地区的标准传统样式。
哈恰普里是格鲁吉亚奶酪面包，各地的形状和做法有所不同。阿扎尔以船形敞口面包闻名；这个家常版本则把奶酪包在圆面团里。伊梅列季风味奶酪带来温和咸香，苏尔古尼则令内馅融化后更柔软有弹性。
奶酪馅应能捏成团。只有馅料太干、无法成团时才加牛奶。封好面团，保持覆盖奶酪的面皮厚薄均匀，避免烤制时漏馅。
阿扎尔封口哈恰普里：圆形格鲁吉亚奶酪面包（ხაჭაპური დახურული）
混合面团。 将酵母和糖加入温水搅匀。大盆中混合面粉和盐，倒入酵母水和油，拌成粗面团。
揉面并发酵。 揉8–10分钟至面团光滑有弹性。盆内薄薄抹油，放入面团并盖好，在温暖处发酵约75分钟，至接近两倍大。
准备奶酪馅。 捏碎伊梅列季风味奶酪，粗刨苏尔古尼并混合。只有混合物干得无法捏合时才加牛奶，最多30毫升。分成四份揉成球；若面团尚未发好，将奶酪球冷藏。
预热并分面团。 普通烤箱连同厚烤盘或烤石预热至220°C，至少25分钟。面团分四份，盖好静置10分钟。
包馅封口。 将一份面团擀成约20厘米圆片。奶酪球放在中央，将面皮向上收拢并捏紧封口。翻面使封口朝下，轻轻压成17–18厘米圆饼。面皮应均匀包住奶酪；如有小裂口，用少量面团补好。
烘烤。 两个面饼封口朝下放在烘焙纸上，移至热烤盘烤18–20分钟，至上下表面金黄、中心奶酪热透柔软。第二炉烤剩下两个。
刷黄油并静置。 趁热刷融化黄油。静置5分钟，每个切成四块，趁热食用。
趁热切块食用。剩余面包放入浅容器，2小时内冷藏，温度不高于4°C，保存3–4天；复热至中心74°C。制作面团时让奶酪保持冷藏，馅料等待超过30分钟就放回冰箱。
数值按食材估算；不同奶酪的含盐量差异较大。若需更准确结果，请查阅包装营养标签。
含小麦/麸质和乳制品。使用巴氏杀菌奶酪，并查看凝乳酶和交叉接触说明。奶酪需冷藏；馅料在室温下不要放置超过2小时。剩余食品应在2小时内冷藏，4°C以下保存3–4天，并复热至中心74°C。
