用整粒红腰豆、核桃、大蒜、芫荽、醋和新鲜香草制作古里亚 Kirkazhi。
Kirkazhi 是古里亚的一种豆类做法：煮熟的豆子保持完整，不压成炖豆泥。这款家常版用粗碎核桃、大蒜和芫荽籽、葡萄酒醋、新鲜香草及生洋葱调味，裹在煮软的红腰豆表面。
格鲁吉亚有许多 lobio 做法。古里亚尤其以整粒煮豆 kirkazhi 闻名；伊梅列季式 lobio 常是带韭葱的软烂炖豆，萨梅格列罗也有自己的豆类做法。本食谱以有记录的古里亚做法为基础，醋、核桃和香草比例可按家庭口味调整。
Kirkazhi 指煮熟后保持完整并调味的豆子。古里亚做法会把红豆或斑豆与核桃、大蒜、芫荽、醋和新鲜芫荽混合，最后放上生洋葱。有些版本也会加入罗勒或榛子。本家常版使用核桃，并加入少量新鲜罗勒。
煮好后将豆子彻底沥干，静置几分钟散热。核桃只需打成粗酱，保留颗粒感。用宽口勺轻轻翻拌，避免把豆子搅碎。
古里亚 Kirkazhi（ლობიო გურული）：格鲁吉亚整粒豆料理
浸泡豆子。 冲洗豆子后放入1.5升冷水中浸泡至少8小时或隔夜。沥干并倒掉泡豆水，再次冲洗。
充分煮沸。 豆子放入大锅，加新鲜水并高出至少5厘米。大火煮至持续翻滚，保持强烈沸腾至少30分钟。沥干并倒掉这锅水，再冲洗豆子和锅。
煮至软熟。 再次加入新鲜水覆盖豆子，煮沸后转小火炖45–60分钟，直至完全软熟，时间取决于豆子的品种和储存时间。必要时加热水保持覆盖。干腰豆不可未经煮沸处理就放入慢炖锅烹煮。
制作核桃酱。 将核桃、压碎的芫荽籽、大蒜、胡椒和部分盐粗略捣碎或打碎。拌入醋。只有酱料太稠时才加入最多60毫升预留煮豆水；先尝味，再加入剩余的定量盐。
给豆子调味。 豆子彻底沥干，静置5分钟散去水汽。用宽口勺轻轻拌入核桃酱，尽量保持豆粒完整，再拌入芫荽和罗勒。
装盘食用。 盛入盘中，放上生洋葱圈，并淋上析出的核桃油和剩余酱汁。调味后尽快食用，可温热或室温上桌。
搭配 mchadi、面包或新鲜蔬菜食用。熟豆在室温下不要放置超过2小时。剩余部分应在2小时内装入浅盒冷藏，温度不高于4°C，保存3–4天。复热至整份冒热气，中心约74°C。
按干腰豆、核桃、红洋葱、香草、大蒜、醋和添加盐估算。豆种、核桃用量及豆子表面保留的酱汁都会影响数值。
含核桃（树坚果）。查看豆子、醋和香料包装上的交叉接触提示。干腰豆需浸泡至少5小时，倒掉泡豆水，在新鲜水中强烈沸腾至少30分钟，再继续煮至完全软熟。不要用慢炖锅从生豆开始烹煮。剩余食品应在2小时内冷藏，4°C以下保存3–4天并充分复热。
