将年轻伊梅鲁利奶酪拌入玉米面团，煎成金黄柔软的伊梅列季风味乔维什塔里。
乔维什塔里把格鲁吉亚玉米粉和奶酪做成紧实的小饼，再在平底锅中煎熟。这款伊梅列季风味做法把年轻的伊梅鲁利奶酪拌进面团，让微咸柔和的奶香均匀分布在每块饼里，而不是包在中心作为馅料。
年轻的伊梅鲁利奶酪加热后会变软，带有淡淡的发酵乳香。将奶酪粗刨或掰碎，调味前先尝一小块；不同生产者的咸度会有差异。温水要逐步加入，因为玉米粉的粗细会影响吸水量。
静置五分钟后，面团应能成形而不散碎。用稳定的中火煎饼，让中心先热透，表皮再逐渐上色。趁热上桌，奶酪还柔软时最好吃。格鲁吉亚西部有不同的乔维什塔里做法；本版本将伊梅鲁利奶酪拌入玉米面团。
将年轻伊梅列季奶酪拌入面团的玉米饼
准备奶酪。 将奶酪粗刨或掰碎。给面团调味前先尝一小块；若暂时不拌入面团，请将奶酪冷藏。
给玉米粉调味。 将玉米粉与最多2克细盐拌匀，先尝奶酪，再决定盐量。
调和面团。 一点点加入温水，用手混合，直到得到柔软、浓稠且按压后能成团的面团。不要让面团变湿或松散。盖好静置5分钟，让玉米粉吸水。
拌入奶酪。 将奶酪均匀拌入醒好的面团。若按压时开裂，每次加一小茶匙温水；若面团太软，先短暂静置，不要加小麦粉。
整形。 将面团分成8等份。双手沾湿，把每份压成约宽8厘米、厚1.5厘米的紧实椭圆饼，并捏合边缘裂缝。奶酪是拌在面团里的，不是包成封闭馅心。
分批煎制。 厚底锅以中火加热，薄薄抹上葵花籽油。分批煎饼，每面3–4分钟，调整火力，让饼上色但不焦糊。每批之间按需补少量油。
煎透并上桌。 煎至玉米面中心热透定形、奶酪柔软融化。如果表面先上色而中心还不够热，调低火力并短暂盖锅。趁热食用。
每人配2块热饼，可单独食用，也可搭配番茄黄瓜沙拉。刚出锅时最好吃，此时玉米饼仍然柔软，伊梅鲁利奶酪也没有变硬。
伊梅鲁利奶酪赋予这款做法地域特色。买不到时，可选年轻、咸度适中、容易融化的白奶酪。低含水量全脂马苏里拉是实用替代品，但咸度和风味不同；在伊梅列季以外，不要把替代奶酪标作受保护名称“伊梅鲁利”。本配方不加土豆或小麦粉。
剩饼放入浅容器，并在2小时内冷藏；若环境温度高于32℃，须在1小时内冷藏。冷藏温度不高于4℃，并在3–4天内吃完。复热至74℃；饼会变软，奶酪也可能无法恢复原有拉丝感。
这是整份配方分成4份后的估算值。奶酪的水分和含盐量、实际加盐量以及煎制时吸收的油都会影响结果。若需更准确估算，请查看奶酪标签。
含乳制品和玉米。伊梅鲁利奶酪可能使用动物凝乳酶，严格素食适用性取决于具体产品。查看配料与过敏原信息，并避免交叉接触。奶酪在使用前保持冷藏，操作时保持双手和器具清洁。煎至饼心热透、玉米面定形、奶酪融化后立即上桌；短暂保温时保持在60℃以上。剩菜在2小时内（高于32℃时在1小时内）冷藏，温度不高于4℃，复热至74℃。
