Pizza e minestra，也称 pizza e foje，是莫利塞的乡村菜：质朴的玉米面“pizza”掰入煮熟的田野或菜园绿叶菜中，再用少量煮菜液软化。成品应饱足湿润，但绝不能变成粥状糊糊。
莫利塞资料将 pizza e minestra 视为当地代表性的乡村菜，以玉米面 pizza 和混合绿叶菜为核心，例如菊苣、瑞士甜菜或芜菁叶。
玉米面 pizza 是一种无酵或仅轻微发酵的质朴烘焙食品，历史上是实用的小麦面包替代品。
绿叶菜先水煮，再用橄榄油、大蒜或辣椒调味；有些传统版本会加猪肉，但蔬菜与玉米的基础组合本身就完整成立。
最后关键步骤只加入足够的煮菜液，让掰碎的玉米面包变软，同时仍保留清晰块状和口感对比。
预热至 190°C。混合玉米粉和盐，再逐步加入热水和橄榄油，直到形成柔软、能黏合成团的面糊状团块。
混合物应容易抹开，但不能像液态面糊一样流动。
给烤盘抹油，把玉米混合物压成均匀的 2–3 cm 厚层。
从中心到边缘厚度都应一致。
烘烤 35–45 分钟，直到表面干燥且中心完全熟透。
切面应定型且呈颗粒感，不能湿黏或胶状。
将洗净的绿叶菜放入加盐水中煮至柔嫩，视种类约 8–15 分钟。沥干前保留 400 ml 煮菜液。
茎和叶都应柔嫩，但不能煮到溶烂。
在宽锅中用橄榄油加热大蒜和辣椒至出香，但不要让大蒜上色。
油应有芳香气味，而不是苦味。
加入沥干的绿叶菜，煮 4–5 分钟，使其均匀裹上调味油。
锅中应保持湿润，但不能有明显积水。
将温热的玉米面 pizza 撕或掰成粗略一口大小的块。
保持不规则块状，不要全部弄成碎屑。
把玉米面块加入绿叶菜，并加入 100 ml 预留煮菜液；翻拌，只在需要时再额外添加液体。
块状表面应变软，同时仍保持形状。
离火盖上静置 5–10 分钟，尝盐味后趁热上桌。
成品应黏合、湿润，但不能像粥一样可以用勺舀成流动状态。
有些莫利塞版本会加入水煮猪肉或猪皮。本配方保留玉米与绿叶菜的基础版本，使这道菜更容易在不同环境下复现。
混合多种绿叶菜可增加层次：菊苣提供苦味，瑞士甜菜带来柔嫩口感，芜菁叶则提供十字花科植物风味。
不同玉米粉吸水差异很大；应逐步加入热水，直到面团足够柔软，可以压入烤盘。
所用蔬菜种类和玉米粉吸水量会影响最终数值。
若使用未受污染的配料，本配方天然不含主要列出的过敏原；如因医疗原因必须避免麸质，请确认玉米粉加工过程。
田野绿叶菜应仔细清洗，并煮至柔嫩。
剩余食物应及时冷却并冷藏；再次食用时加热至整体冒热气。
不是。这里的 pizza 指一种质朴玉米面烘焙食品，使用方式更接近面包。
配方会随当地供应而变化；菊苣、瑞士甜菜、芜菁叶和其他田野绿叶菜都很常见。
不应该。玉米面包会被绿叶菜和少量煮菜液软化，但成品仍应保留明显口感。
