Mesciua 是拉斯佩齐亚很有代表性的混合汤，以鹰嘴豆、cannellini 白豆和谷物煮至软嫩，最后只用特级初榨橄榄油和黑胡椒简单完成。
Mesciua 被视为拉斯佩齐亚极具代表性的当地菜肴，传统上与这座港口城市以及豆类和谷物的混合有关。
它的名称本身就让人联想到“混合”。不同食谱所用谷物会变化，但鹰嘴豆、豆类与小麦/farro 构成经典家庭做法的基本逻辑。
把各种豆类分开煮很实用，因为鹰嘴豆、白豆和 farro 变软的速度不同。它们只在最后阶段合并，因此无需为了等待其他食材而把其中任何一种煮成泥。
最后调味刻意保持简洁：优质橄榄油和黑胡椒，而不是厚重番茄底味，让谷物和豆类本身的朴实风味保持清晰。
把鹰嘴豆、白豆和 farro 分别用大量凉水浸泡约 12 小时。
烹煮前，每一种都应充分吸水膨胀。
把三种食材全部沥干，并用新鲜清水冲洗。
浸泡水应倒掉。
鹰嘴豆加入新鲜清水没过，轻柔微炖至接近软嫩，视豆龄通常约 90–120 分钟。
鹰嘴豆应能在手指间压碎，但仍保持完整形状。
白豆加入新鲜清水微炖至软嫩，通常需要 60–90 分钟。
外皮应保持完整，中心则呈奶油般软糯。
Farro 微炖至熟透但仍有嚼劲；珍珠 farro 大约需要 35–50 分钟。
谷粒应完全熟透，但不能煮到溶散。
保留部分鹰嘴豆和白豆的烹煮水，用于最后的汤。
液体应味道干净，并带轻微淀粉感。
把鹰嘴豆、白豆和 farro 放入大锅，加入足量保留的煮豆液，形成份量充足的汤。
混合物应浓厚，但仍明显带汤汁。
再煮 15 分钟让风味融合；如果太稠就加入热水，并用盐调味。
各种豆类应保持可分辨，而不是整体塌成泥。
舀入碗中，每份最后加入特级初榨橄榄油和足量黑胡椒。
橄榄油应在表面散发香气，各种豆类仍清楚可见。
Farro 是实用选择；传统拉斯佩齐亚版本也可能使用小麦或其他当地谷物混合物。
存放很久的干豆可能需要明显更长时间。应以软嫩程度判断，而不是只看时钟。
Mesciua 朴实而饱足，但仍应保留足够汤汁，用勺子食用。
估算假定盐量适中，并且每份使用 10 ml 橄榄油。
干豆食用前必须彻底煮熟；中心仍硬表示没有煮透。
大量汤应快速冷却，并在 2 小时内放入冰箱。
复热剩余汤时应加热到整体充分冒热气；豆类会继续吸收液体，因此需要补水。
经典拉斯佩齐亚风格是一种豆类与谷物的混合，尤其是鹰嘴豆、cannellini 白豆以及小麦或 farro。
它们的烹煮时间不同；分锅烹调可保留每一种的质地。
最具代表性的简朴版本不使用番茄底味，最后以橄榄油和黑胡椒完成。
