煮至柔软的白豆拌入芝麻酱、醋、柠檬和蒜调成的 tarator，再配番茄、洋葱、欧芹和全熟鸡蛋上桌。
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Antalya piyazı 不同于土耳其其他地区偏酸爽的洋葱白豆沙拉。定义这道菜的是 tarator：芝麻酱与醋、柠檬、蒜及一部分煮豆水调和而成。酱汁包裹温热白豆，再配番茄、洋葱、欧芹和全熟鸡蛋，使整盘菜成为一份完整主菜。
受保护版本与颗粒较小的 Çandır 白豆相关。无法取得时，可选用皮薄的小粒白豆，保留配方要求的结构。豆子只保持几乎看不见翻滚的微沸，煮到中心绵软、表皮却不破裂；沥水前必须先留出煮豆液。
芝麻酱接触酸性食材后会变稠、颜色变浅，这不是失败。把温热煮豆液少量多次加入并搅打，直至形成能流动、可以包裹豆粒而不厚重的酱汁。一部分用来拌豆，其余淋在表面。
番茄、洋葱、欧芹和鸡蛋必须保持清晰可辨。趁白豆仍温热时装盘，短暂静置使酱汁稳定，食用前才淋橄榄油并撒 pul biber。
制作6份主菜，需要准备30分钟、浸泡8–12小时、烹煮50–75分钟，装盘后静置10分钟。
先浸泡白豆用充足冷水浸没白豆，浸泡8–12小时，然后沥干并冲洗。
保持微沸煮软加入干净水没过白豆，加热至刚刚沸腾，再保持微沸50–75分钟；最后15分钟加入盐。
留出煮豆液先舀出250毫升煮豆液，再沥干白豆并保持温热。
煮全熟鸡蛋鸡蛋煮9分钟后立即冷却，剥壳并切成四瓣。
混合芝麻酱与酸味食材把芝麻酱、醋、柠檬汁、蒜和盐搅匀；混合物会变稠并变浅。
逐步调稀每次加入一汤匙温热煮豆液，用打蛋器搅匀，直至酱汁能缓慢流下。
给温热白豆调味把约三分之二的 tarator 拌入白豆，静置10分钟。
摆放时不要压碎依次放入白豆、番茄、洋葱、欧芹和鸡蛋，再淋上剩余 tarator。
收尾并上桌淋少量橄榄油，撒 pul biber，室温上桌。
总量的1/6主菜份量 — 营养数据按白豆、tarator、鸡蛋和蔬菜总量的六分之一计算。
过敏原: 芝麻, 鸡蛋
食品安全: 如提前煮白豆，须迅速冷却并保持在4°C或以下。 鸡蛋必须完全煮熟；组合好的菜须在2小时内冷藏。
储存: 白豆、tarator 和配菜须分开冷藏，最多保存2天。食用前再组合，完成的菜在室温下不可放置超过2小时。
与很多 piyaz 不同，受保护的安塔利亚版本常作为主菜食用。
可以，这是来源允许的选项；但罐内液体不适合调酱，可改用温水把 tarator 调稀。
酸会使它暂时收紧，耐心加入温热液体即可恢复细滑。
白豆和 tarator 可以预先完成，但所有部分要分开保存，直到上桌前再组合。
表皮完整、中心绵软的白豆，加上逐步乳化的 tarator，构成食材层次可见的主菜，而不是一盘糊。
浸泡8–12小时，最后阶段再加盐，保留250毫升煮豆液，并每次一汤匙加入芝麻酱。
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