用咸牛肉、木薯和半熟大蕉制作蒙波克斯风味 viuda de carne salada。
Viuda de carne salada 是蒙波克斯的一道家常主菜，以咸牛肉、木薯和刚开始成熟的大蕉为主。三种食材在同一锅里煮，肉为汤汁调味，木薯和大蕉则让这餐更加饱腹。
哥伦比亚国家传统菜肴目录将这道菜记录在玻利瓦尔省的圣克鲁斯-德蒙波克斯，并列出咸肉、木薯和 pintón 大蕉。加勒比地区其他版本会加入不同食材，也有蒸制做法。本版本按较窄的蒙波克斯食材描述制作。
咸牛肉的盐分差异很大。请购买商业制作的产品，遵循包装说明；如需浸泡，务必冷藏。pintón 大蕉应质地坚实，外皮呈绿黄相间。
安全脱盐。 遵循包装说明。若需浸泡，将牛肉浸没在冷水中并放入冰箱，按说明换水。沥干、冲洗，切成大小相近的5厘米块。
煮牛肉汤底。 将牛肉、2.5 L水、洋葱、青葱、蒜、孜然和黑胡椒放入锅中。煮沸后撇去浮沫，盖锅，小火炖约90分钟；必要时添热水。
检查软度与咸度。 牛肉应熟透并开始变软。尝一勺汤；若太咸，用热水替换部分汤汁，暂时不要加盐。
加入木薯。 放入木薯块，盖锅轻轻炖煮15分钟。
加入大蕉完成炖煮。 放入 pintón 大蕉，再煮20至30分钟，直到牛肉叉压即软，木薯和大蕉熟透但仍保持形状。最厚牛肉块中心至少达到63°C。
调味并上桌。 拌入香菜，尝味后最多加2 g盐。将牛肉、木薯和大蕉连同少量汤汁一起盛出；不要在这锅里煮米饭。
准备带盖厚底大锅、滤网、刀、砧板、夹子和食物温度计。
脱盐时间因产品而异，浸泡期间始终冷藏，不要放在室温下。 若汤汁太咸，逐步用热水替换一部分。 木薯切大块，避免长时间炖煮后散碎。 很绿的大蕉可能需要多煮几分钟；外皮几乎全黑的大蕉属于其他版本。 剩菜在2小时内分装浅容器冷藏，3至4天内食用；复热至74°C。钠含量随产品变化。
含牛肉；请检查包装上的过敏原和交叉接触提示。浸泡期间冷藏并遵循包装说明。牛肉内部至少达到63°C，并继续炖至软嫩。剩菜在2小时内冷藏，3至4天内食用，复热至74°C。
1： 牛肉和木薯、大蕉一起上桌，留少量汤汁保持湿润。 2： 可另备青柠或哥伦比亚加勒比酸奶酪 suero costeño，作为可选配菜。
